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SALON DE THE de Joël Robuchon的麵包

 

前幾天跟媽媽去吃了好吃的下午茶，當一天名媛貴婦，心情好不愉快。

不過想到爺在公司吃50元上班族便當，還是幫他帶一點好康的，免得他也吵著要去BELLAVITA當貴公子。不過爺吃麵包超級挑的，希望他會滿意。

這一堆小麵包都是不太貴的，30元起，不過看起來真是不大起眼。

巧克力可頌 NT$80

這個可頌真的是好好吃，一層一層的派皮又酥又香，一咬下去很怕他整個麵包碎掉，圖上兩點黑黑的是兩條巧可力，搭配著濃濃的奶油香，超好吃的。

傳統的croissant做成彎月型，這個巧克力的作成圓圓的饅頭型，上面還塗了一層蛋汁增加光澤，真是可愛。鹹味與甜味完美搭配，派皮層次分明又薄，中間的空隙分布均勻，這樣的手工真是了不起。

 

乾酪蜂蜜麵包跟小布里歐

 

乾酪蜂蜜麵包NT$60

吃之前聞了一下，起司味超重的，一口咬下，酸酸甜甜的，看起來蓬鬆，吃起來實在，可惜好小一個，吃不過癮啦。

麵團因為加了酵頭（一種做麵包要放的東西）所以會酸酸的，而這個麵包頗酸，估計放了兩天以上發酵，這麵包外皮脆而韌、內軟而實，用起司混和蜂蜜做內餡，又酸又香又甜，沒吃過的人真難想像他的味道，可是真好吃。

 

小布里歐 NT$35

這是Brioche麵包中的僧侶布里歐，由於加了大量的蛋和奶油（跟可頌一樣），所以吃起來也是奶油香十足，而且手續繁雜，做個Brioche要發酵兩次，耗費十幾個小時的時間，實在太辛苦了。

 

番茄麵包 NT$150

這個麵包超好吃，讓我整天朝思暮想，什麼時候再去買啊？

 

番茄麵包，看得到一片片的番茄皮

乍看之下像是一般的法國麵包，但是皮不硬，裡面用了口味很濃的番茄打成泥，再加上一些黑胡椒
一起揉進麵團裡，番茄味超重，帶上一點辣，叫我連續吃上幾天都不會膩，強力推薦。

 

羅勒巧巴達 NT$50

這就是很有名的法國拖鞋麵包ciabatta，跟義大利ciabatta就長得很不一樣（去我的天使與魔鬼Ziga Zaga義大利餐廳就看得到），也是要加酵頭的麵包，不過這個吃起來一都不酸，可能發酵的時間不長，而且加了羅勒，越嚼越香，好好吃喔。

這種適合當三明治使用，下次買來給他夾生菜加燻鮭魚，一定超好吃的。

 

法式培根芥末麵包 NT$100

 

我也很喜歡這個麵包，造型好玩又好吃，長長一條麵包用剪刀剪成桂樹葉的樣子，裡面包火腿、芥末子、胡椒，是個鹹口味的麵包，配上天然酵母的味道，用力推薦。

 

左圖：小長笛麵包 NT$30
右圖：小麵包 NT$30

長笛麵包是超迷你的小小法國麵包，約20CM長，可愛。

這兩種單純的法國麵包，就算放到冰箱冷凍庫再拿出來微波吃也好好吃，光聞就好香，適合配上爺的羅宋湯或是來個洋蔥湯，慢慢嚼慢慢品嘗，一定很幸福。

 

帕瑪森巧巴達 NT$30

加了帕瑪森起司的ciabatta，也是很好吃。

 

田園三明治 NT$180
有大黃瓜、小番茄、帕瑪森乳酪，沾上橄欖油香料醬汁，

番茄跟大黃瓜是煮過的，番茄味道非常濃，但是不會酸，每個東西搭配麵包很調和很好吃，但爺把每個配料都單獨拿出來品嘗，也非常好吃，真是處處用心，好厲害。

 

焦糖果仁芝麻派 NT$190

甜到不行，吃起來像塗了超甜果仁醬（杏仁果？）的消化餅，上面再灑上芝麻和杏仁果粒，吃這一條大概就是一天三餐熱量總合，

當然，是爺吃，我淺嘗即可。

 

檸檬馬德連 NT$80
費南雪 NT$80

最後當然要來個甜點囉，這兩種都是標準的法式小蛋糕。

檸檬Madeleine貝殼蛋糕，一打開就聞到好香的檸檬味，嚐起來不像一般的蛋糕乾乾粉粉的，濕潤的口感很好入口，跟我去大阪買的年輪蛋糕有些類似，很想多吃幾個。

據說馬德連是奶油跟麵粉的比例是1：1，還要打上幾顆全蛋（嚇到!？太可怕了），不過這種到處都看得到的蛋糕，大部分的店家為了省成本，奶油應該會用少一點吧，想要吃正統做法的大概沒幾個地方。

費南雪蛋糕，吃起來有榛果和奶油的香氣，跟Madeleine比起來更濕潤的口感，奶香更厚，咬下去心頭就有畫面浮出：『在塞納河旁的露天咖啡座，淺嘗一口紅茶，陽光透過路樹篩下，Financier在白淨的餐盤中閃著金光。』

費南雪做法跟馬德連差不多，但是不用全蛋，只用蛋白，不過，這種蛋糕是奶油跟麵粉的比例是2：1（直接昏倒!？），難怪吃起來這麼滑順。Financier又叫金融家蛋糕或金塊蛋糕，因為是專門賣給巴黎證交所附近上班的證券交易員及金融家，所以設計成一口就可以吃下的小方塊型，快速又不會弄髒衣服。

吃這麼多奶油，我看Paris的金融家，個個都是胖嘟嘟的吧。

 

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