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全草入葯，有利尿、止血、清熱、明目、消積功效。 莖葉作蔬菜食用，種子含油20-30%，屬乾性油，供製油漆及肥皂用。

薺菜是野菜中的珍品，《救荒本草》記載：薺菜在災荒年月是代糧充饑之物，貧窮之人視其為寶。 民諺有：“薺菜兒，年年有，採之一二遺八九。 今年才出土眼中，饑餓之人不停手。 ”
薺菜吃法也很多，以其嫩莖葉作蔬菜食用，其味清香鮮美，風味獨特，柔嫩鮮香，蔿素烹調均可，如清炒、煮湯、涼拌。 薺菜餃子、薺菜餛飩、薺菜包子、做春餅及薺菜豆腐羹等。

說到薺菜，好多人表示年年挖年年不認識，確實是有幾種野菜不好區分，尤其是剛長出來的幼苗，簡直可以以假亂真。

最容易弄混的當屬泥胡菜和獨行菜的幼苗，看看是不是很像呢？ 當然長大后尤其是開了花就很容易區分了。
泥胡菜為菊科植物，蓮座期葉片柔軟，氣味純正，可以食用。 長出莖稈開花時老化不宜再食用。 泥胡菜最早記載於《救荒本草》，江浙一帶清明有食用青團的習慣，做青團有三種野菜，泥胡菜、艾蒿、鼠曲草。 泥胡菜性味苦涼，具有清熱解毒、消腫祛瘀的功效

獨行菜是十字花科獨行菜屬的植物，基生葉蓮座狀，平鋪地面，羽狀淺裂或深裂，葉片狹匙形;莖生葉狹披針形至條形，有疏齒或全緣。
獨行菜的基生葉和薺菜有點像，總狀花序頂生，花極小，不明顯，短角果近圓形，種子橢圓形。

莖直立或斜升，多分枝，莖生葉和花、果與薺菜就大不一樣了。
主產河北、遼寧、內蒙古等地，為常見的田間雜草。
嫩葉作野菜食用，全草及種子供藥用，有利尿、止咳、化痰功效，種子入藥作葶苈子用，為《中國藥典》收載，獨行菜的種子為北葶苈子，滄州是道地產區之一。