第五屆春天潤餅文化節：春茶之美
時間：2011/3/27（日） 15:00-16:30
主講人：何健
活動地點：林語堂故居(台北市仰德大道二段141號)
參加方式：報名費400元，請以電話、傳真預先報名，共30名，額滿為止。
報名人數：20人
參加人數：8人
活動紀錄：
今年春天潤餅文化節第二場系列活動在林語堂故居內，由茶專家、冶堂主人何健帶領，茶師明維一同帶大家認識春茶，現場佈置了典雅的茶席。主持人生活美食家、南村落總監韓良露就談到今年春天是鮮少的寒冷，而今日來到陽明山腰上，數人為一桌剛好符合茶的宜雅不宜吵雜，再加上稍冷的天氣，談茶有另有一番趣味。
主講人何健和大家介紹，今日的第一款茶是三峽的碧螺春，這款茶是前天剛出產的茶，是今年最早的春茶，而今天還會品的另一款茶為木柵正欉鐵觀音，而這款大概是四個月前的茶，但在溼冷的天氣裡這款茶喝起來會讓人比較舒服。以碧螺春為迎賓茶，因為藉由這款今年最早的春茶，點出今年的茶感也預告了春茶的狀態。何老師也稍微介紹了現場茶席的佈置，因為春茶的主題，所以特地使用較溫暖的顏色呼應早春的氛圍，就算今天外頭較為寒冷，但室內茶席不管是視覺感還是茶的溫度都讓人感到一股暖意和舒服感。
談到茶，生活中茶的名稱就有好幾種，中國地區光是綠茶就有上千種，我們或許不需要每種都了解、都品嚐，但可以了解茶的種類、了解不同發酵程度所呈現出來的茶感。像是綠茶是屬於不發酵的茶種，所謂的不發酵指的是茶葉從茶園摘回後，直接用高溫來殺菌抑止它的發酵和再成長，日本式的抹茶、煎茶也是以綠茶為主。東方國家像是中國、日本大多是綠茶為主，談到西方國家則多會直接聯想到英國下午茶，大多是以重發酵的紅茶為主。
台灣是很重要的茶產區，大多以中部山區和北部傳統茶區為主。雖然是海島型氣候，體積面積也小，但不論緯度和氣候都很適合茶樹的生長，在台灣，各種茶類幾乎都可以生長，以重發酵的紅茶而言，一九二○年代，南投魚池鄉開始試種，受到很多人的喜愛，漸漸地中部很多山區、北部拉拉山也開始在高海拔地區試種紅茶，不同地區發展出不同風味的紅茶，味道並不輸知名的大吉嶺紅茶。而部分發酵茶，因為發酵程度的不同茶感也有所差異，像是屬於輕發酵茶的文山包種茶或是種植於海拔一千公尺以上的高山烏龍茶，發酵程度再重一些且會使用火烘的凍頂烏龍茶，發酵再重些則是木柵的鐵觀音，除了發酵度重，濕冷時喝這種經過烘焙的茶也會比較舒服。
接著，由在日本學習茶藝及花藝近十年的茶師為大家示範茶席，示範了兩種泡茶方式是，有由蓋杯沖泡和陶壺沖泡。何健老師也和大家分享今日給大家看的是基本茶席示範，很多人或許會苦惱家裡沒有這些器具，但其實在家泡茶很簡單，茶葉、一把壺、幾個杯子，就可以隨著自己的經驗、感受而泡一壺屬於自己的好茶，只要能滿足喝茶的心，其實是很簡單的一件事！
今天上山的民眾並不多，也因為人少，大家可以更緊密、更清楚的了解茶，也和何健老師、茶師做交流，把過往的經驗和疑惑都透過今天做充分的解答。不只是欣賞故居風光，更是品好茶、以茶會友的滿心愉悅。
活動剪影：
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