美食檔案》燕窩泰國火鍋乾吃　打拋肉粒粒香＠燕窩 - 燕窩的專家

2010-08-05 12:08:25| 人氣66| 回應0 | 上一篇 | 下一篇

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美食檔案》燕窩泰國火鍋乾吃　打拋肉粒粒香

　　「老闆娘，這個泰式乾火鍋，真的是泰國菜嗎？」我翻著店家的菜單，指著其中一款被放大強力推薦的鐵板料理，疑惑地詢問店家。因為真的是很奇怪，一般的干鍋雞、花雕雞，雖然也是乾式料理，但起碼還是放在「鍋」裡，所以還能夠跟火鍋搭上邊。

　　可是這家由泰國女華僑開的店，卻很篤定地說：「沒錯，在我們泰國當地就這麼吃的，這真的是泰式乾火鍋。」好吧？既然老闆都這麼說了，就來一份吧！

　　結果本以為是迷你版的鐵盤，上菜時卻讓人剎那瞠目結舌。「天哪！怎麼這麼大一份？這可能要三個人才吃得完吧？」我心頭暗叫不妙。然而，這份把火鍋肉片、青菜、冬粉炒在一起的「什錦冬粉」。小姐竟然還隨後端了泰國香米飯上來，意思是：那盤應該被視為主食的冬粉，應該要配飯的。

　　但說也奇怪，大概是把冬蔭功湯頭的滋味，全部濃縮在一起的緣故，在大熱天裡吃這個，感覺特別夠勁。吃著吃著，不覺聯想到螞蟻上樹。只是川菜的作法口感多半偏油，這道菜卻完全不會。

　　結果，到頭來雖如同預期，還剩下一大半。但打包回家後，加熱後竟然毫不糊爛、依舊爽口晶瑩，顯見掌杓的人，對於湯汁收乾的份量，是頗有心得的。

　　此外，其打拋肉炒得也非常出色。豬肉粒粒分明，滿滿吸飽了鑊氣，跟香濃鹹鮮的好滋味，簡直是送飯妙品。記得曾吃過別家做的，據說是因應顧客要求的健康版本，味道比較沒那麼重。可是夏天流那麼多汗，喝水也多，偶爾吃鹹一點點，恐怕也無妨吧？

　　再者，要特別讚美一下的，是可口的甜點。講坦白話，我最痛恨喜宴上出摸摸渣渣或是西米露之類的點心。因為有的餐廳貪廉，用的椰漿總有一股悶悶的味道，喝下去容易覺得胸口發漲。要不然，就是跟糖水對得很稀，純粹應付應付場面，毫無誠意。

　　可是就目前吃過的店，以科技大樓附近的魚尾獅，跟蘭泰拿來添加西米露的椰漿，口感算是蠻清雅的。而且後者的點心甜度調得剛剛好，竟然就附在套餐裡，算起來還真是頗為超值呢！

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