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開創特色西點 台東池上桂花飄香

2013-01-05 20:40:00

徐榮駿 台東池上

台東縣池上鄉的富興村，從民國40年代至今，已經種植了超過2000株的桂花樹，去年開始當地村民，就以桂花加工品入菜，成功開創出特色產業的第一步，今年為了提高桂花產業的能見度，還聘請烘焙師傅教村民開發桂花風味的西點，同時也準備將當地的梅子產業，朝有機發展，一起為社區的特色產業打好基礎。

將雞蛋的蛋黃與蛋白分開，各別加入麵粉、糖、奶水，再混入乾燥處理過的桂花攪拌均勻，倒進紙杯烤熟，加入以在地出產的紫米餡料，就是新研發出來的桂花杯子蛋糕，不過村民們看老師示範很容易，自己動手做才發現，每個程序都馬虎不得。

富興村民 林太太：「最難的部分是打蛋白，(為什麼？)要打到發不容易。」

指導老師 黃薇名：「蛋白要打入空氣它才會膨脹，你沒有拿捏好的話，那你怎麼做就怎麼像發糕。」

池上鄉富興村，因為家家戶戶都有種桂花的傳統，去年全體村民為了發展特色產業，因此將乾燥處理過的桂花與桂花釀，開發出各種具有原客族群風味的料理，今年還為了提高桂花產業的能見度，在水土保持局的輔導下，請來專業師傅教婆婆媽媽們學習烘焙的點心，讓桂花產品更多樣化。

富興村長 羅菊妹：「社區的媽媽，理監事也在考慮，怎麼讓東西可以帶出去，帶回去不會壞，有空的時候，我們也多少做一些起來，這樣的情形糕餅類，可能比較乾爽，這樣比較好攜帶。」

另外當地村長也表示，當地過去繁盛一時的梅子產業沒落之後，將近60公頃的梅林，每年還是開滿了花朵相當漂亮，目前社區也開始向村民輔導，改用有機肥來管理梅園，未來也將結合梅子與桂花，開發更多特色商品以及提供觀光體驗的服務。

新聞來源：客家電視