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2011-06-27 06:00:00| 人氣2,514| 回應31 | 上一篇 | 下一篇

△▼543牛角麵包

推薦 37 收藏 2 轉貼0 訂閱站台

今天來上個543黃金牛角

非常簡單

比麵包更簡單、省時

因為不用等待長時間發酵

 

 

材料：

高筋麵粉  200g    低筋麵粉 100g

細砂糖  50g      鹽 1/2匙

快速酵母粉 1g    泡打粉 1/4匙

奶粉15g     起士粉 10g (我沒有加，因為沒準備)

全蛋 50g (約一顆)   水 90g

 

無鹽奶油  30g

 

裝飾~蛋黃1個   白芝麻 少許

無鹽奶油 (需融化)  100g (適量即可)

 

 

把藍色字的所有材料全部混合

先用慢速轉中速揉成稍具光滑麵糰

再加入無鹽奶油慢速轉中速揉成更光滑狀麵糰

麵糰蓋上布或保鮮膜鬆弛10分鐘

鬆弛後分割成8等分並滾圓

再鬆弛10分鐘

 

然後個別整成圓錐狀，再桿成長約20-25公分長的三角形

在最短的一邊切一缺口

然後捲起整形成牛角狀

把尾端捏緊壓在底部，以免烘烤後被撐開

(這步驟543沒有確實捏緊，失敗)

再度鬆弛發酵20分鐘

 

這時刷上蛋黃液並灑上芝麻

放入已預熱的烤箱中，上火180度、下火150度

烘烤約15-20分鐘，取出均勻刷上融化的奶油

再續烤5分鐘，出爐

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

失敗~

 

 

 

 

這個比較漂亮

 

 

 

 

我要檢舉
#黃金牛角#無鹽奶油
台長： 543

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我要回應
良言
　
　早安

　我家也愛吃牛角麵包

　正確的捲法
　應該是手一上一下由上捲搓下來
　牛角的口感才會密實
　形狀也不容易鬆脫
　您不妨試試看

　平安　順適
　
2011-06-27 07:35:20
版主回應
謝謝良言
這幾天應該會再烤一次牛角
來試試看
2011-06-27 20:57:46
ivy
嘩
好香的牛角包耶
可以給ivy一個當早餐嗎?
妳好棒哦~
2011-06-27 08:03:33
版主回應
當然是沒問題的
^_^.
2011-06-27 20:56:52
闊瀨老叟
連牛角麵包都出爐囉 真棒
我很喜歡吃耶~~
2011-06-27 08:35:44
版主回應
求新求變啊
不然小孩都抗議說,每天吃一樣的不煩嗎
真是越來越挑嘴了
2011-06-27 20:55:29
正樹
大姊做得很讚啦
看得阿樹我口水直流中
2011-06-27 08:43:47
版主回應
阿樹是543的忠實支持者之ㄧ
2011-06-27 20:54:21
小蜜蜂
很讚啊
好吃就好外觀不重要啦
2011-06-27 10:26:22
版主回應
雖然好不好吃很重要
外觀能美美的更好
2011-06-27 20:53:47
Justy
我很喜歡吃牛角麵包阿～～～＾＾看起來很棒了阿
2011-06-27 12:24:11
版主回應
希望下次會更好
2011-06-27 20:52:35
(砂子)
好棒!
2011-06-27 12:25:22
版主回應
感恩啦
有待繼續努力
2011-06-27 20:52:15
愛戀紫楓
那個"失敗",我是覺得還好啦~
可能是大姐要求高了些,
都不錯可以就好囉︿︿
2011-06-27 12:30:19
版主回應
總是希望更完美些
2011-06-27 20:51:43
青魚
我不愛牛角，
因為幾乎都太油~~
543做的牛角看起來不會太油膩~
應該粉不錯!
2011-06-27 12:47:48
版主回應
我也不喜歡油滋滋的麵包
像甜甜圈......
2011-06-27 20:51:17
Ming
那天我嘗試用炒菜鍋煎鬆餅
成功耶
好高興 與您分享 ^^
2011-06-27 13:38:47
版主回應
那不就是銅鑼燒嗎?
一定很可口.
2011-06-27 20:50:33
(悄悄話)
2011-06-27 13:42:50
記不得
很好吃的樣子
2011-06-27 13:55:33
版主回應
不是"的樣子"
是"很好吃"
2011-06-27 20:49:18
小薰
這是我最愛吃的麵包之一~~
2011-06-27 14:05:06
版主回應
謝謝啦
牛角口感比麵包扎實些
2011-06-27 20:48:51
安娜的三維空間
其實相當成功.小烤箱能烤到這樣子.很厲害.

您認為失敗的....其實是烤色.我也做過.經驗相仿.

只用蛋黃加幾滴醬油.少許水.先烤.再取出刷蛋漿一

次.同時烤件換位.會漂亮.

不過...自己在家做.烤那麼漂亮幹嘛.麻煩死了.

所以我就還是一次到位.效果和您相同.

管它呢.好吃才重要.
2011-06-27 14:08:33
版主回應
原來這麼多竅門喔
不過自己吃不用這麼麻煩的
2011-06-27 20:48:14
簡單
543麵包教學
失敗看不出來是失敗啊
下次吃什麼啊~好期待ㄛ
2011-06-27 16:25:04
版主回應
外觀整個失了美感啊
只因尾端沒捏緊~
2011-06-27 20:47:13
綠茶ㄆㄟㄆㄟ
懷念~麵包還是剛出爐的最好吃...
不過
我總是買乾乾扁扁的冷麵包
久而久之
我就不愛吃麵包了...-.-"
2011-06-27 16:31:16
版主回應
其實麵包不能吃剛出爐的
最好吃的時機是出爐冷卻後
2011-06-27 20:46:22
.亮亮
妳做的很棒ㄟ
我看了 都好想吃喔!
又是剛出爐的
一定讚的~^^
2011-06-27 17:31:12
版主回應
吃起來口感跟市售差不多
但是沒加起士粉,香味略遜一籌
2011-06-27 20:45:31
茉莉
被你判定失敗的作品
在我看來是很優的
看起來都很好吃相^^
2011-06-27 22:58:35
版主回應
在我看來,有缺點就是失敗~
2011-06-28 20:42:23
聽濤
好好吃喔~~
手藝不錯ㄟ~~
2011-06-27 23:22:31
版主回應
牛角初登場
見笑了~
2011-06-28 20:44:23
混血娃娃小神廚 - 嫩嫩
好美好美唷><

我被深深吸引了~~我想學你的菜單!!!

我想做我想做><
2011-06-28 01:52:32
版主回應
嫩嫩才是利害廚娘咧!
2011-06-28 20:46:05
藢苓兒
媽咪早
蠢蠢與動想到楊梅看房子與您做鄰居
不過
為了不被您寵壞身材決定放棄

*^_^*
2011-06-28 07:56:04
版主回應
楊梅龍潭都是好所在ㄌㄟ
福地喔~
2011-06-28 20:46:46
Uncle
連牛角都會做啊...
2011-06-28 11:34:12
版主回應
再想想有啥角可做......
2011-06-28 20:47:16
tina
好厲害
對要數量比例的
都不太會...
2011-06-28 12:59:18
版主回應
我覺得這比麵包簡單多了~
2011-06-28 20:47:43
shang
妳真的超猛的，連這種高難度的也拼出來，
可以開店了！^^
2011-06-28 18:52:58
版主回應
事後回想+檢討,還有很多小失誤待改進
這實在是獻醜了.
2011-06-28 20:49:46
叔叔
對我來說是成功的
這哪算失敗阿～
2011-06-28 21:39:27
版主回應
總是希望更接近完美啊!
好吧,失敗為成功之母.
2011-06-29 22:26:04
美雲
哇!好厲害捏
自已做的金牛角
烤出來的樣子就是香酥可口好吃
2011-06-28 23:42:16
版主回應
吃起來還OK啦
就是醜醜的!!!
2011-06-29 22:23:16
eve
這牛角麵包剛出爐的
一定很香
帶走一個當早餐吧
2011-06-29 01:05:52
版主回應
帶2個吧
剛剛又烤了一盤...
2011-06-29 22:19:32
待月草
嘿!
待月不貪心
543認為失敗的
待月負責打包帶走^^

哈哈哈~
吃在嘴...甜在心~
下一次要做什麼呢?~@@!
2011-06-29 02:13:57
版主回應
多謝唷
失敗品捏!!!

想做漢堡.
2011-06-29 22:18:35
samnei_baby
我也喜歡吃牛角麵包
尤其是三峽的金牛角
543真的好厲害
做的、烤的好漂亮
光看就已是一種享受
2011-06-29 21:46:08
版主回應
一整個外觀不及格!
謝謝啦
2011-06-29 22:03:49
石阿綺
阿姨,好厲害喔!!

看起來好好吃唷!!
2011-07-02 13:10:05
版主回應
想要吃嗎?
2011-07-02 23:35:11
草綠色
看起來也好想趕快來做一下...
但我家只有小型烤箱..不知道可以烤的熟嗎?
2011-07-05 07:37:01
版主回應
我的烤箱也不大啊
試試看喔
2011-07-07 22:18:03
否 是 (若未登入"個人新聞台帳號"則看不到回覆唷!)
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