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四食物令膽固醇飆升    四招防“越界”

＠秦    島

 

 

 

　　我們的身體需要足夠的膽固醇才能正常工作，但當血液中的膽固醇水準太高時，可能導致心臟病發作或中風，降低膽固醇應該由改善生活型態與飲食習慣開始，避免吃太多富含飽和脂肪的食物，改善心血管疾病風險。

　　膽固醇是血液中的一種脂肪，由身體自然產生，它也存在於某些食物中，如雞蛋、內臟（如腎臟和肝臟）和貝類，當血液中的膽固醇水準太高（總膽固醇超過240mg/dl），又稱為高血脂。它會加速動脈粥樣硬化的進程，這時斑塊會在動脈壁上積聚，當動脈壁變窄的時候，將使得血液很難流過它們。

　　高膽固醇沒有任何症狀，需要進行血液檢查以確定你是否患有此病，驗血會告訴你血液中「好」和「壞」膽固醇的水準。膽固醇由不同的「載體」（也稱為脂蛋白）攜帶到全身。最常見的兩種是：「壞」膽固醇–低密度脂蛋白（LDL）膽固醇，因為如果攝入過多，它會粘在動脈壁上，正常值應小於 160mg/dl；「好」膽固醇–高密度脂蛋白（HDL），因為它可以清除血管中的「壞」膽固醇，正常值應該大於 35mg/dl。

　　三酸甘油脂是體內最常見的脂肪形式，在血液中儲存和運輸脂肪。身體不需要的任何來自食物的額外能量都會轉化為三酸甘油脂，高總血膽固醇是衡量血液中所有膽固醇和三酸甘油脂的指標，是患心臟病的危險因素。

　　高總膽固醇水準——尤其是 LDL 膽固醇——與心臟病風險增加有關。低 HDL膽固醇和高三酸甘油脂也與風險增加有關，因此你的飲食對你的膽固醇和其他健康危險因素有很大的影響。

　　膽固醇是人體內存在的一種重要物質，且發揮著重要的生理作用。這類重要的脂質類分子，可以被動物細胞合成出來，廣泛存在於動物體的細胞膜，同時也是合成幾種重要荷爾蒙及膽酸（膽汁的重要成分）的材料。若血液中膽固醇的總含量過高，則發生心血管疾病的概率會提高。人體的正常運轉離不開膽固醇的幫助，但是，當膽固醇水準異常增高時，也會對機體產生不利的影響。

　　若果膽固醇升高怎麼辦？關於改善膽固醇升高的問題，管住嘴是非常關鍵的一步，下列這幾種讓膽固醇“直線上升”的食物，最好少吃！

　　首先是動物內臟——肝、肺、心，當中的膽固醇含量較高，平均每100克內臟含有約200～400毫克的膽固醇，豬肝的膽固醇含量甚至達到了1017毫克/百克。因此，諸如豬腰、豬肝、豬肺、豬大腸以及牛羊雞內臟等食物，大家儘量少吃，患有心腦血管疾病的人群最好不吃。

　　其次是動物腦類——豬腦、牛腦、羊腦，動物腦類中含有大量膽固醇。據測算，每100克豬腦的膽固醇含量約為2571毫克，牛腦為2447毫克。高血脂和心腦血管疾病患者應該杜絕吃此類食品。

　　再次為乳製品類——奶油、黃油、雪糕。大家常喝的牛奶本身並不屬於高膽固醇食物，但其他乳製品，如奶油、黃油、雪糕等則含有較多的膽固醇，一定要注意。

　　第四，動物骨湯——平昤不以為意的豬骨湯。骨頭熬出來的湯都是油脂含量豐富的食物，長期食用很容易誘發肥胖、高尿酸、高血脂等疾病，還會加速動脈粥樣硬化的進程。

　　人體內的膽固醇主要有兩個來源：1/4是吃進去的，3/4是自身肝臟合成的。所以，降低膽固醇還應該從幾方面入手，不讓膽固醇“越界”。

　　控制飲食攝入，預防膽固醇水準超標，建議少吃動物內臟、肥肉等膽固醇含量較高的食物，多吃新鮮水果和蔬菜、雜糧、豆類等。要限制食鹽攝入量，少吃醃制食物、油炸食品等。

　　減少膽固醇合成。對普通人來說，堅持運動、飲食均衡、作息規律，是控制膽固醇水準最有效的辦法。每週至少運動五次，每次至少30分鐘。老年人可進行太極、跳舞等有氧運動，年輕人可做些競技類運動如打球等。已患有高膽固醇血症的人，則需要在醫生指導下額外用藥。

　　定期體檢。《中國血脂管理指南（2023）》建議，40歲以下人群應每2~5年測一次血脂，40歲以上人群則每年都要監測，一旦發現壞膽固醇超標，應積極配合醫生進行藥物幹預。

　　戒煙酒。吸煙會升高血漿膽固醇水準，酒精會促進機體膽固醇沉積，同時也會造成動脈粥樣硬化，同時還使肝臟負擔加重。

     　　2023.07.29