這款咖啡牛奶饅頭我做過不少次，
今天純粹是突然想吃才做的。
這次用了七杯麵粉（含老麵），做了16個大饅頭。
配方的部份只有把一般煉乳換成初鹿煉乳，
老麵佔總麵糰量的2/5，其他都差不多。
這次想把花紋作細一點（螺旋轉多圈一點）
所以把麵皮桿得比較薄且長，捲起後再把麵糰搓長搓細，
切些出來的時候花紋大概寬1~2公釐左右，
本來覺得太細了，很怕花紋糊在一起；
好在蒸出來後膨脹了，剛剛好^^
這次我把麵皮分成兩塊，一塊從正面捲，捲出來白色的在外面：
另一塊從反面捲，捲出來咖啡色的在外面：
最後把頭尾兩端切下，壓扁拉長切條，作成麻花辮子捲：
挑一個饅頭切開，裡面的組織是這樣：
彈性蠻夠的，也很軟；是我很喜歡的口感^^
最近發現饅頭剛發好的時候，如果當天發酵狀況很好，發的時間也剛好，
饅頭摸起來就像氣球一樣，輕輕的。
一邊拍一邊撕開吃：
再撕一塊～
可以搭配著起士、火腿薄片和生菜一起食用，
中午懶得出去吃飯的時候，就可以簡單解決啦^^
今天也謝謝收看～
文章定位：
