福容大飯店泰咖哩美食饗宴-田園西餐廳泰式料理+buffet自助餐，美味又滿足的泰式料理饗宴＠心情音樂盒

2015-04-14 23:32:00| 人氣27,448| 回應23 | 上一篇 | 下一篇

福容大飯店泰咖哩美食饗宴-田園西餐廳泰式料理+buffet自助餐，美味又滿足的泰式料理饗宴

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身邊有不少朋友很愛酸鮮香辣的泰式料理，但也許是迎合台灣人口味，感覺很容易吃到偏台式口味的泰式料理耶！福容大飯店從不久前開始展開四月「泰」幸福-泰咖哩美食饗宴，特地請到了泰國主廚來台客座，還結合田園西餐廳的buffet自助餐，就是要讓人吃的道地又滿足。

台北福容大飯店位在建國花市旁、台北豪宅帝寶正對面，是隸屬於麗寶集團下的連鎖飯店體系，田園西餐廳位在飯店一樓大廳的左後方，入口有些隱祕，但一進入後的明亮的感覺還不錯。

其實福容大飯店除了有名廚阿基師坐鎮，他們的港式點心也很有名，淡水漁人碼頭旁福容大飯店「阿基師觀海茶樓」，還受到55萬人次的熱情響應，在yam蕃薯藤輕旅行頻道與PK吧共同舉辦的「好好味的港式飲茶」網路票選活動中榮獲了第二名喔！

因為舉辦泰咖哩美食饗宴，所以當時田園西餐廳的佈置還蠻有熱帶風情的。

田園西餐廳裡除了一般的座位區外，也有 7 間可容納10~50人之VIP 貴賓包廂，可依宴客需求來規劃獨立用餐空間，感覺也蠻合適宴客喔！

這次福容大飯店為了推出期間限定的「泰咖哩」自助饗宴，還有特別邀請Suan Dusit Ratjabhut 大學講師Chernporn Chantrarasanam來台客座，Chernporn Chantrarasanam現在在泰國Suan Dusit Ratjabhut 大學教授餐飲，曾多次為泰國皇室貴族的宴會掌廚喔！

這位就是個性很可愛的泰籍主廚-Chernporn Chantrarasanam，她會講一點點簡單的中文喔^^！事後在聊天時聽她說：她受祖母的影響熱愛廚藝，加上她媽媽也是主廚，所以她在14歲時就具有「辦桌」的能力了耶！

活動開始不久後，行政總主廚阿基師居然意外地現身現場、親自來接待大家，讓大家既驚訝又開心。

為了這次的泰咖哩美食饗宴，飯店也有協助進口了許多泰國茄子及香茅、檸檬葉、南薑等泰國的辛香料，就是希望能讓泰式料理的美味能更原汁原味呈現。

這道是用咖哩來料理烤鴨，那隻看起來是偏港式的北京烤鴨，主廚有提到：這道菜的食譜已經存在一百多年了。而阿基師也有補充說明：肉質的熟成度很重要，鴨的大小要很剛好，肉質的口感才能不老又彈牙，所以他們在從挑選鴨子時就很注重了。

為了節省時間，鴨子已經先烤好，所以泰籍主廚開始時就先煮椰奶汁。阿基師在旁邊補充說明：這幾天泰籍主廚煮東西時起鍋的湯底絕對是用椰奶喔！一般人認為椰奶不能久煮、不耐高溫，怕會油水分離、會讓椰奶香度降低，但泰結主廚用很多生鮮水果及大自然的食材去做補強，小葡萄及小番茄的微酸、微甜去彌補椰奶的不足及焦味，料理的口味就很好。

煮到一半時，阿基師讓我們試喝了湯頭，這咖哩醬汁因為加入了葡萄和椰糖，入口時會有香甜的口感，但吞嚥時喉頭會感到些香辣的後勁，這種辣度很順口、不會太刺激，感豐富且味覺很有層次。

阿基師說這個鍋是從低溫就開始煮，不像中餐是高油、火爆；椰奶當中含有椰油脂類的植物油，通常不適合高溫去熱炒，低溫烹調能讓辛香佐料的味道完全炒出來，其實也較健康。

椰奶汁煮好後，還加入了大量新鮮葡萄、番茄及鳳梨，陸續還入檸檬葉、椰糖、烤鴨、九層塔調味，中間還有再加椰奶拌攪，最後放入辣椒後就熄火，完成了色香味俱全的一道料理。

這道紅咖哩烤鴨看起來是不是超可口的？除了看起來好吃還香味四溢耶！

這道咖哩料理真的超讚的，營養豐富且風味獨特，連阿基師都忍不住要比兩個讚喔！

這次的「泰咖哩」饗宴，主角泰式咖哩，添加了多種天然香料與椰奶提升香氣，並選用辣椒和香料的不同，分為紅、黃及綠三種咖哩；紅咖哩以紅辣椒為主，綠咖哩選用小綠辣椒，黃色則是添加薑黃粉，不同咖哩有不同層次的味道。咖喱不僅美味，對較康、窈窕也很有幫助。

有了這樣的香辣咖哩當然要有飯來配才過癮，所以阿基師還請相關人員準備了香米飯，感覺超貼心的！

特別準備的泰國香米飯端進來時香味四溢，原來飯桶中還有香蘭葉來增添香氣，有種清新、香甜的味道。

阿基師也跟大家分享泰式料理的演變：傳統泰國料理因地理位置與人口組成，在食材、口味及烹調方式都相當多元，但口味大抵不脫酸辣嗆。為了順應現代人追求品嘗食物原味及輕食概念，現代化的泰國料理烹調方式也逐漸朝向少鹽、少油及少糖發展並運用大量新鮮食材在料理中。

親切的阿基師超NICE的，邊解說還邊大家添飯耶，超感動的！

泰國香米的口感特別的香Q、有嚼勁，軟嫩的烤鴨肉料理得很入味，配上咖哩酸辣濃郁的咖哩醬汁，讓人胃口大開啊！

阿基師有提到：在這段期間會結合飯店現有泰式料理的基礎做比對，安排泰籍主廚與台北店西餐主廚阿勇師共同交流、互動，希望透過此次的活動交流、激盪出更多的新創意。

現場參加的賓客都有得到阿基師準備的結緣禮物，一個Q版公仔及象徵有緣(台語)的五圓”金幣”喔！

能感覺阿基師是個很健談且很親切的人，也許有些人受新聞影響會對他有些既定的印象，但在料理上的專業和堅持我個人是覺得很能肯定的。

知後大家就出來外面的自助區覓食了，田園西餐廳裡有柔和黃色燈光，用餐空間感覺很溫暖寧靜。

麵包餐台上有轉動式的烤箱，西點類也有多樣三明治、餐包與麵包可以選擇．烤的酥熱的餐包可以抹些果醬或夾起司一起享用，口感就會更加豐富喔！

在一般的麵包、點心旁還有烤火腿，旁邊還有黃芥末醬可以塗抹喔！

繞到入口處旁的冰櫃時有好多甜點喔！櫃子裡有好多的蛋糕、果凍及布丁，精緻的甜點放在透明冰櫃裡看起來就很可口呢！

在冰品方面也有提供瑞士的莫凡彼冰淇淋及法國的哈根達斯冰淇淋，感覺還蠻高檔的！

最旁邊靠牆處是飲料、湯品與熱食區，我發現她們走道的間距寬敞，端東西時不怕因走道狹窄跟人相撞。

裡面飲料種類很齊全，有熱咖啡、熱茶與4種果汁在入口旁的餐台，還有迷你瓶的碳酸飲料放在入口甜點區旁的冰櫃裡，讓大家可以隨時自行取用。

我發現田園西餐廳的自助式餐台陳設很簡單大方，料裡的道數也不算太多，但重點是菜色吃起來的口味都還不錯耶！

口感Q彈帶勁的泰式鮮蝦河粉也很受泰式料理愛好者的喜好。

清蒸檸檬魚、香炒打拋豬肉、泰式鮮蝦河粉、綠咖哩牛肉、黃咖哩雞肉，充滿泰式風情也很下飯。

黃咖哩裡加有薑黃粉，香味濃郁卻不具辛辣感，溫和多隻的雞腿肉可說是老少咸宜的口味，愛吃雞肉的我，光是這黃咖哩雞肉就追加了好幾次！

最後熱食區雖然每次陳列的菜色只有四、五道，不過每道菜色的口味都不錯。

當天提供的兩樣湯品也是充滿泰式風格，有酸辣蝦湯和辣味肉排湯，聽說這兩樣微酸辣的湯很好喝，讓同行的友人讚不決口。

最尾端有極具時尚感的開放式廚房，看的見裡面寬敞、整潔且專業的工作區，健康、衛生也能看得見，讓人感覺很安心。

開放式廚房也有提供現炒青菜及現煮擔仔麵的服務，可能是配合泰咖哩美食饗宴的活動，外場的服務人員也有換上充滿泰式風情的特殊服裝喔！

開放式廚房前也有好幾道熱食，蝦醬空心菜、酥炸魚餅感覺都好經典。

名稱很特殊的馬沙曼咖哩聽說有家入紅咖哩及綠咖哩，和之前咖哩鴨的咖哩味道有點相近的，裡面的豬肉料理得很入味。

這次的活動主廚特地設計了多道咖哩菜餚，以三種不同咖哩搭配雞肉、螃蟹、牛肉、羊肉與海鮮來創造出美味的健康料理。

對愛吃牛肉的人，現場也有提供軟嫩多汁的現烤美國沙朗牛喔！

旁邊的小吧台有專人服務的現切生魚片及現做手捲及握壽司，超讚的！

水果區供應的水果種類還算豐富，選擇還蠻多的。

想吃沙拉均衡一下時，還有不同的水果、醬料及多種的綜合果乾可以搭配。

這邊還有提供日式的餐點，感覺還蠻精緻的。

對了，泰咖哩美食饗宴的活動期間是4/9~26，26號後泰式料理還是會繼續推，會在餐檯做展現，但不會強調是主題性的美食活動。

這個雕花的佈置好有特色喔！

角落有椰香芋頭卡士達和芋香黑糯米，芋香黑糯米可以搭配一旁的椰奶來食用。而椰香芋頭卡士達和一般蛋糕差別很大，有點類似師豆皮那種一層層的口感，溼潤且綿密，還帶有淡淡的蛋香和椰香，口感好好！

海鮮區的海鮮有供應鮮草蝦、扇貝、煙燻鮭魚片、螃蟹、花枝。

這邊的海鮮還蠻新鮮的，口感很鮮甜。

煙燻鮭魚吃起來口感鮮美，肉質滑嫩、細膩，入口即化。

供餐吧台區的小角落。特殊的造型擺飾及泰國的三色旗感覺更生動底勾勒出泰式風情。

愛吃泰國菜的人對涼拌類的沙拉一定很喜歡，沙拉區的沙拉感覺很涼爽開胃，還蠻有泰式風格的。

清涼退火的苦瓜鮮蝦沙拉聽說不會太苦(我超怕吃苦的)。

愛吃牛的朋友也有燒烤牛肉沙拉可以吃喔！

還有青木瓜絲沙拉、香茄蝦干沙拉、鮮蝦蘑菇沙拉、花枝沙拉，都是口感酸甜、爽口的泰式風味。

田園西餐廳原本就是吃到飽buffe自助餐，這段活動期間除了泰國菜之外，還是有其它不同的菜色，可以滿足大大小小不同口味的需求。

對了，因為裡面有提供海鮮料理，當天桌上還擺著一盤檸檬水，那是要給人洗手用的喔！

有些業者以為只要端出感覺賣相很像泰國風味的料理，就能吸引到泰式料理愛好者。但阿基師認為：透過泰國主廚來台客座交流，不僅讓他自己與福容的廚師群，學到泰國料理的精髓，同時也測試廚師的能耐，並不是隨便端出咖哩料理就能大言不慚說是泰式咖哩，畢竟異國美食的精髓就是當地的文化，透過與當地廚師交流，才能掌握美食的關鍵。