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2013-12-05 11:00:00| 人氣23,692| 回應29 | 上一篇 | 下一篇

英國威士忌SPEY與法式馬卡龍浪漫的邂逅@桂香私宅Flower

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我相信大部分的女人應該都很愛馬卡龍吧？這種顏色繽紛的精緻小點心，吃下去時總有滿滿幸福的甜蜜滋味，很難叫人不著迷啊！不久前應邀參加了個有趣的活動，是由法式甜點女神-Melissa教大家用當季新鮮水果和有機的食材，加入SPEY威士忌做馬卡龍耶！而活動舉辦的地點也很特別，就在龍江路巷內的桂香私宅庭園餐廳。(貼心提醒未滿18歲請勿飲酒，喝酒不開車，飲酒過量有礙健康)

 

之所以說那餐廳特別，是因為這那邊沒有招牌，只有一扇普通的大鐵門，從外面看起來就是一般的住宅，會讓人很懷疑：那裡真的有餐廳嗎？還要按電鈴才有服務人員來應門，確認是與會的來賓後再帶位，真的是有夠神秘的！

 

前面的庭院綠意盎然，且擺了滿滿的傢俱，有點雜亂又帶有特殊的風格。粉絲頁上有提到：因為那裡的主人喜愛美食、美酒，喜歡交朋友，因為庭院裡一株桂花樹，看中了這裡的清新優雅，於是誕生了『桂香私宅Flower No'5 R.S.V.P』。

 

一進入後就有種別有洞天的感覺，裡面的裝潢有濃濃的歐洲風味，很容易會讓人忘了這是在熱鬧的台北市中山區裡啊！

 

大大的水晶吊燈相當地華麗，旁邊是一整排的酒櫃，能感覺主人花了很多巧思在佈置每個餐廳的角落。

 

這樣的佈置好浪漫喔！想跟女朋友求婚的，帶女朋友來這邊吃頓燭光晚餐，我想成功率應該還蠻高的吧XD！

 

裡面的裝潢感覺很復古，有很多別緻的裝飾物來點綴餐廳的氛圍，即使是不顯眼的角落，也能讓人發現驚喜。

 

古典的歐式風格讓這邊感覺很優雅，進入裡面後會覺得時間的流動感很緩慢，有股放鬆的悠閒。

 

隱身在繁華台北市僻靜巷弄內的桂香私人招待所很優雅低調，秉持預約制，無招牌、無菜單，新鮮季節性料理的簡約風格，聽說也吸引了不少達官、名人來包場辦宴會。

 

裡面佔地蠻廣的，聽說以前是某位將軍的官邸，老闆租下來後花了不少心思與金錢改造；裡面分成好幾塊獨立的空間，中間一整排的木質櫥櫃擺滿了名貴而華麗的收藏品，這裡的主人應該花了不少時間來收集吧！

 

櫥櫃旁的長桌上擺放有色澤鮮豔馬卡龍，每顆馬卡龍都好繽紛誘人喔！

 

而那天不只是有馬卡龍而已，還有馬卡龍棒棒糖、耶誕樹造型布郎尼，而這些都是加入SPEY詩貝總裁精選單一純麥蘇格蘭威士忌所做的喔！

 

SPEY 是在英國五大皇宮唯一陳列販售的單一純麥蘇格蘭威士忌，與英國皇室有著近兩百年的淵源，並分別與伊莉莎白二世女王及查爾斯王子所屬的皇室組織合作推出頂級的單一純麥威士忌。

 

最裡面的房間有兩張長型的餐桌，布幔加上些許昏暗的燈光，更能映襯古典歐式風格的裝潢。

 

因為比預定時間提早了點到，所以當時工作人員還在佈置，但已經能看到右邊的桌上有擺出了許多當天需要用到的器皿、材料。

 

後面庭院的餐桌上擺有好幾盤可口的甜點，趁活動還沒開始前先來享用一下。

聖誕馬卡龍棒棒糖裡面加了SPEY做成的果凍、綠蘋果果泥、焦糖，吃起來甜密而不黏膩；耶誕樹造型布郎尼是用72%的苦甜巧克力和焦糖所製成，裡面還加了核桃，濃郁的巧克力搭配著核桃顆粒的布朗尼蛋糕，吃起來香脆可口卻不會有多餘甜膩，可以感受層層不同的幸福在舌尖上漸漸化開。 

 

這個聖誕馬卡龍棒棒糖造型好可愛喔！看起來很可口也很合適拍照，所以一下子就被大家拿光了。


 

SPEY單一純麥威士忌來自於蘇格蘭最古老的釀酒家族之一"Harvie's哈維特家族"，創始於西元1770年，經歷230多年歷史與15代的傳承，至今仍保有家族傳統，堅持注重品味與質感，堅持釀造最完美的蘇格蘭威士忌為使命。

SPEY威士忌的包裝好精美，核桃木盒裡還有鍍金溼度計和證書，而瓶身上還有SPEY總裁的簽名。

 

這隻就是詩貝 總裁精選單一純麥蘇格蘭威士忌(SPEY Chairman'sChoice  Single Malt Scotch Whisky)，哈維特總裁老麥當強，每年耶誕夜必定延續著傳統的堅持，進入家族酒窖中品嚐並挑選一批口感絕佳的威士忌。

 

不只包裝上有簽名，瓶身上也有立體雕刻的總裁簽名字樣，感覺好有質感喔！

 

剔透的酒杯上一面印有SPEY的LOGO，一面則印有查爾斯王子傳統藝術學院的標誌，也能窺見SPEY和英國皇室有相當的淵源。

用無鉛水晶做的品酒杯，敲起來聲音好清脆，就像是水晶音樂一般，加上優雅的造型，和好朋友乾杯時會有愉悅的感覺！

 

因為還有孕婦之類不喝酒的賓客參加，現場還備有義大利高級品牌的礦泉水(Acqua Panna)。

 

活動開始前，主持人有問在場的人有沒有要體驗親手做馬卡龍的？因為我只有泡麵級的廚藝，所以就慫恿AYA下場參加XD。

 

當天的媒體好多喔！至少有七、八家以上的電子媒體耶！

 

當天的主持人之前也是電視主播喔！所以把整個活動帶動得很熱絡。

 

當天負責教學的女主廚-Melissa是正港台灣人，紐約大學商學院畢業後赴法國巴黎藍帶Ecole LenOtre廚藝學院精研點心手藝，首創品牌IXORA在2002年在美國被評選為”紐澤西十大最好的餐廳”，同時被美食評論家選進食譜並出書成冊。繼而在2005年票選的”年輕與創新”之紀錄中，稱呼Melissa為“甜點女神”！

 

Melissa在為大家示範馬卡龍的製作過程前，要先做穩定性較高的義式蛋白霜，先請型男助手幫忙煮糖水，煮到118度左右。

 

Melissa好有氣質喔！臉上帶總是帶著笑容，感覺每個動作都很俐落而優雅。一般現做馬卡龍至少要3、4小時才能完成，而且有些部分的餡料還要冰過一天之後，口感才會更好，因為要掌握活動流程的節奏，所以聽說Melissa他們前一天還花了一整天的時間在準備。

 

Melissa先用攪拌機把蛋白打成泡泡狀，蛋白打發時最好顏色有點亮，且略帶一點黏性。

 

Melissa將蛋白打發好後就加進杏仁粉和另一批蛋白裡，再把糖汁加進去攪拌，就準備要做馬卡龍外殼了。

 

把準備好的原料裝進三角小冰袋袋裡使用，但是要注意裡面不能有空氣喔！

 

在烤盤上有墊上兩層紙，底下那層有預先畫好圓圈，以方便統一成品的尺寸大小。

 

把三角袋裡的原料擠在烤盤上的圈圈裡，維持在2公分的高度，就會形成馬卡龍的外殼了。

 

老師示範後，就是換現場來賓體驗製作馬卡龍外殼，大家開始都有點怕怕的，但試了後都還不會太離譜。

 

馬卡龍的外殼一般是要放一小時後，已經不黏手時再用烤箱烤過(要視天氣決定時間長短)，且用專業烤箱以170度烤12分(家裡的烤箱則要用150度烤兩次，第一次烤8分鐘，打開讓水氣散開後再拷10分鐘)，烤好後至少要冰24小時，才能呈現內Q外酥的口感，因此活動接下來用的外殼是Melissa前一天就預先做好的。

 

有了外殼後，接著就是要做內餡，內餡有分兩部份：櫻桃果醬和巧克力慕絲。

 

Melissa對甜點的堅持與SPEY總裁精選單一純麥蘇格蘭威士忌所堅持的(很簡單 精緻)不謀而合，Melissa很注重品質和安全，所以除了選用當季新鮮水果和有機的食材外，之後還要加入SPEY威士忌，來讓馬卡龍口感更加分。

 

煮櫻桃醬時除了有加入柳橙汁外，柳橙皮也有切下去使用喔！

 

為了口感更好，還有加入泡水的吉利丁和些許的糖來調和。

 

Melissa有提醒：除香草籽之外，因為香草是很棒的香料，香草莢也不要浪費喔！

 

為了增添馬卡龍的香氣，接著Melissa就拿出了祕密武器-SPEY 威士忌，Melissa 加入了大約1/3杯的「SPEY 總裁精選單一純麥蘇格蘭威士忌」到櫻桃醬裡，SPEY 威士忌會散發出來清新花果香以及淡淡香草、堅果味道，與馬卡龍的奶油味道很搭且更有韻味喔！

 

接著要做巧克力慕絲內餡，那部份要用鮮奶油與巧克力豆混合攪拌製成。

 

Melissa為了讓懂廚藝的人回家能DIY，所以有現場示範完整的作法。

 

但因巧克力慕絲和櫻桃醬也都要冰過才能用，所以之後也是拿出前一天預備好的餡料來使用。

 

把做好的巧克力慕絲內餡擠在馬卡龍外殼上，像擠霜淇淋那樣擠成一個圓筒狀。

 

擠出的巧克力慕絲高度還蠻高的，就像個小城堡一樣，之後再把櫻桃醬填到巧克力慕絲中間。

 

櫻桃醬填入後，還要用巧克力慕絲封住頂端，之後再蓋住馬卡龍上蓋，就完成了基本的雛形。

 

現場飄著好香甜的味道，真的會讓人好想吃馬卡龍耶！

 

當天現場教學用的馬卡龍，外殼是的加大版的三吋馬卡龍，SIZE超大的，根本是小漢堡了咩！

 

為了增加視覺效果，Melissa還在上面加了些裝飾。

 

這樣看起來是不是好吃的？！

 

Melissa拿出各種裝飾物與金粉，讓參加者能自行發揮，做出屬於自己的創意馬卡龍。

 

這顆是AYA做的，看起來也超好吃！這樣一顆聽說價值一千多元啊！

 

大家都開心捧著馬卡龍拍照。

 

做好的成品還有提供外盒和提帶讓人帶回家耶！感覺好貼心喔！

 

當天供應材料的是自圓其說法式點心，在安和路及信義三越A8館有櫃，打算改天要過去那邊瞧瞧啊！

 

酒鬼珍珍(XD)說：那天的威士忌喝起來很順口，沒有烈酒的嗆辣感，喝起來香塵而有餘韻，過年時打算還要買瓶回家喝。難怪那天的馬卡龍感覺比一般馬卡龍還要多了些韻味，連很少喝酒的我也超愛吃的，SPEY威士忌和法式馬卡龍法式果真有碰撞出獨特的火花！

 

能在這種充滿歐式風情的私宅裡，參加這麼有趣又好吃的活動，真的好幸運啊！

(貼心提醒未滿18歲請勿飲酒，喝酒不開車，飲酒過量有礙健康)

 

桂香私宅Flower No'5 R.S.V.P

台北市中山區龍江路229巷5號

(02) 2518-0528

我要檢舉
#桂香私宅庭園餐廳 桂香Flower私人招待所#堅持預約制 無招牌#無菜單 新鮮季節性料理#SPEY詩貝總裁精選單一純麥蘇格蘭威士忌#法式馬卡龍 法式甜點女神Melissa#鋼琴烤漆核桃木盒 鍍金溼度計#證書 酒商總裁簽名#自圓其說法式點心#包裝 口感 味道 顏色#DIY創意馬卡龍#哈維特總裁老麥當強#英國皇室兩百年淵源#馬卡龍棒棒糖#耶誕樹造型布郎尼#無鉛水晶 酒杯 清脆
台長： mi ya ko

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我要回應
老爺爺與小老婆
好有趣的活動喔
可以現場做馬卡龍真是太棒了
2013-12-05 12:12:13
版主回應
^^
2013-12-07 00:35:40
金牌殺手是個捲毛王子
可以吃到小漢堡尺寸的馬卡龍真是太棒了！！
2013-12-05 12:48:41
版主回應
我沒吃到那麼大的@@"
2013-12-07 00:36:15
Justy
甜點女王當之無愧耶～～
看起來超超超好吃的

威士忌跟馬卡龍都剛剛好是我的愛.....好羨慕阿！
2013-12-05 13:57:58
版主回應
真的很不錯
2013-12-07 00:36:41
活力小太陽[Jim_Chen]
馬卡龍好看又好吃
搭配威士忌感覺很特別
能夠現場親自製作真是有趣
大家的作品看起來都蠻上相的
好讚!!
2013-12-05 17:02:01
版主回應
真的很不錯^^
2013-12-07 00:36:58
cevilla
好有趣喔！
好大一顆馬卡龍~內餡也爆多
2013-12-05 20:38:03
版主回應
^^
2013-12-07 00:37:37
無楚
這幾天天氣回溫了不少
好像又要變天了
晚上又開始下起雨

苗栗的例子是很誇張
台南市也不遑多讓
只是媒體不炒作，政黨不動員
跟苗栗那邊的報導，真的天差地遠

以前貸款買房子租給別人
租金付利息還有剩多多
現在貸款買房子租給別人
租金不夠付利息，還欠多多
有錢人炒作再高價賣出
沒錢人就只有望房興嘆的份

看了這美食
真的吃不起
高貴的醇酒佳肴
2013-12-05 23:30:56
版主回應
是啊
我不喜歡下雨啊

艾
政府應該要針對這些貪官污吏調查一下吧

這也是沒辦法的事
資本主義的社會都是用錢滾錢的方式來賺錢啊

馬卡龍是很多女人的最愛
吃了會開心
2013-12-07 00:47:12
灰煮婦
煮婦滿18歲可以飲酒...但是我偏愛葡萄酒
螞卡龍看起來真好吃阿))))) 鉤出我的貪吃魂
2013-12-06 07:55:54
版主回應
^^
2013-12-07 00:41:00
小邪
馬卡龍是好吃,但不夠塞牙縫
威士忌,冬天在一點也不錯

你在暗示誰?要求婚要在這裡啊!!
2013-12-06 09:19:29
版主回應
你是說你想要跟你心上人求婚嗎XD
2013-12-07 00:40:32
新聞台Blog小天使
親愛的台長︰
　　恭喜您！此篇文章極為優質，獲選為本日哈燒文章，將會出現在新聞台首頁哈燒文章區塊輪播。請您繼續保持每日撰寫文章的好習慣，期待您提供讀者更多精采的內容，加油！
2013-12-06 10:17:39
版主回應
^^
2013-12-07 00:39:20
新聞台Blog小天使
親愛的台長︰
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2013-12-06 10:47:17
版主回應
^^
2013-12-07 00:39:12
molla
好棒喔~
那個馬卡龍真的好大顆~~
我想咬一口耶~~~
2013-12-06 10:58:18
版主回應
真的
我也想^^
2013-12-07 00:39:01
艾摩爾
馬卡龍好大顆又好多種口味喔!!!!!
2013-12-06 16:47:12
版主回應
^^
2013-12-07 00:38:46
葉子
DIY馬卡龍.好好玩唷...精彩耶~
2013-12-06 17:48:37
版主回應
^^
2013-12-07 00:38:38
小b
馬卡龍好熱門喔 可惜價格不親民
2013-12-06 21:08:15
版主回應
^^
2013-12-07 00:38:18
Bernice
這馬卡龍好可愛哦,原來可以有這麼多變化
2013-12-06 21:14:53
版主回應
^^
2013-12-07 00:38:08
vickeywei
好高級的馬卡龍~
2013-12-06 21:33:43
版主回應
^^
2013-12-07 00:37:57
瑄瑄和宸宸
那女廚師的動作好優雅,
感覺就像是一場美術創作表演,
真精彩
2013-12-06 22:43:24
版主回應
真的^^
2013-12-07 00:37:50
justmylive
自己做的一定特別好吃吧!!!!
2013-12-07 00:51:50
版主回應
^^
2013-12-08 00:49:42
sunny
好漂亮的馬卡龍!!真棒!
2013-12-07 01:20:31
版主回應
^^
2013-12-08 00:49:50
小Q媽咪
馬卡龍已經夠催淚了、還加了這麼頂級的酒、好幸福喔！而且活動辦的好成功欸、真想去吃看看、呵
2013-12-07 12:25:00
版主回應
^^
2013-12-08 00:49:59
(悄悄話)
2013-12-07 13:20:29
旅人
恭喜哈燒

午安安
2013-12-07 16:10:45
版主回應
^^
2013-12-08 00:50:32
無楚
氣候真是怪，連續一個星期的好天氣
氣象局氣候預報真的很難說個準

清境的話匣子愈演愈烈
民代關說官員包容包庇
其中的利益糾纏不清
都市也是一樣，只要違建就找民代關說

有錢人和沒錢人
對錢的價值觀差很多
沒錢人一餐吃個一、二百元
就覺得好奢侈了
有錢人一餐吃個上千上萬元
覺得蠻普通的，不什麼貴
2013-12-07 23:41:29
版主回應
我不喜歡下雨
我喜歡這種有點冷但不要太冷的天氣

誰收錢就法辦啊
貪贓枉法的人一堆
政府實在該殺機敬猴的

我們一般人一餐吃個一、二百元..真的算是吃很好了
要打牙祭也是偶爾為之啦
只要是能力範圍.偶爾對自己好依點其實還OK
2013-12-08 00:54:58
evenwang0521
好棒的活動、好棒的體驗，我喜歡馬卡龍！
2013-12-08 03:06:35
版主回應
^^
2013-12-09 00:29:33
成熟辣媽
近來這超卡哇伊的馬卡龍在市場上正夯的呢!
最近電視上也頻頻報導著
我發覺咱們台灣人真的好有福氣
不僅熱衷學習的技術,還能將它發揚光大
這漂亮的馬卡龍看了真不知該讓人從何處下手吃它呢!
2013-12-08 10:15:04
版主回應
真的耶^^
2013-12-09 00:30:04
美雲
我看到一般在廚窗賣的馬卡龍好像沒這麼大顆
這是花式大版的馬卡龍嗎
一顆比一個蛋糕還貴耶
2013-12-08 23:04:19
版主回應
是啊
這算法是精緻甜點咩^^
2013-12-09 00:32:06
搞怪王子
好難得的經驗喔~真棒
2013-12-12 11:16:03
版主回應
^^
2013-12-13 00:22:29
(悄悄話)
2014-01-19 21:38:17
(悄悄話)
2014-01-19 21:39:35
否 是 (若未登入"個人新聞台帳號"則看不到回覆唷!)
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