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小銅板Piecettes的故事

因為法國有「米其林餐飲指南」（Michelin Guide Rouge），這本被稱為「餐飲聖經」的口袋尺寸紅皮書，讓法國的餐飲業受到嚴格的監督，必須品質和服務兼顧，真正以客為尊，這種獨特的飲食文化把其他國家的美食都給比了下去。

「叉匙」等級的符號

應該沒有人不知道「米其林」（Michelin）這家聞名全球的輪胎公司和那個胖胖可愛的米其林寶寶吧。早期該公司在法國各地的休息站都設有更換輪胎和保養的服務， 為了讓客戶知道什麼地方有加油站，可以享受這些服務，1900年米其林餐飲指南創刊，起初只是順便介紹加油站附近還有什麼好玩的地方、好吃的小店，到了 1926年開始刊登法國優良的餐廳名單，1931年更設計出以交叉的湯匙和叉子標誌來顯示餐廳的等級，後來又以一至三顆星星做為餐飲最高等級的標誌。

能列名於這1764頁（2002年法國版的頁數）厚書裡的餐廳，已經是身價高人一等了，而米其林指南更採用多重評分系統來評鑑一家餐廳，讓這些旅館及餐廳有不同的層次和等級，它的評級方式如下：

• 如果這家餐廳的環境特別令人感到愉悅或輕鬆悠閒（Pleasant or Restful），前面的叉匙標誌就會用紅色來替代一般的黑色。
• 如果這家餐廳以合理的價錢提供可口美好的食物，會有一個額外的「人頭標誌」，此人頭意指米其林老饕推薦的道地小館（Bib Gourmand）。

2000年以後的版本又多了一個「兩個銅板」的標誌，稱為Piecettes，就是小硬幣之意，有此標誌的餐廳表示「提供不超過85法郎（約新台幣425元）的簡單餐飲」。

（以上說明擷取小銅板牛排官網 http://www.piecettes.com.tw/）

小銅板-1

中山北路上的人氣店家「小銅板牛排」，店裡牛排皆採用美國CAB協會認證的安格斯牛肉，用料高檔不輸五星級飯店。

小銅板-2

它與高單價的TOROS(鮮切牛排)是同一東家，提供的是較為經濟實惠的餐點。

小銅板-3

候位區給人時尚又高雅的感覺

小銅板-4

小銅板（Piecettes）的店名，取自米其林「兩個銅板」的標誌，有此標誌的餐廳，表示「提供不超過85法郎（約台幣425元）簡單、平價且美味的餐點」。

小銅板-5

《米其林餐飲指南》中對餐廳所作的評比，凡是被打上Piecettes標誌的餐廳，就表示「該餐廳所提供平價的餐點雖簡單但又不失美味」。小銅板牛排就是秉持這樣的精神，提供給消費者物超所值的精緻餐點。

小銅板-6

開放式的廚房，料理過程全公開，多了幾分用餐的趣味與熱鬧。

小銅板-7

店家自備「熟成櫃」，採透明櫃的方式呈現，食客可見到肉質的變化；牛肉不經蘇打粉或拍打軟化，而是在正負一度的溫度裡，讓肉裡的蛋白質自然排出，經50～60天後，品賞最鮮美自然的牛肉。

小銅板-8

奶油焗鮮蠔(單點$59)

小銅板-9

鮮蠔的個頭不大，但焗烤後的滋味卻是一級棒。

小銅板-10

干貝海鮮塔佐青醬（Seafood and Potato Salad）：洋芋沙拉的部分有馬鈴薯泥、干貝、海鮮切丁與蝦卵，用芥末調味而成，是人氣很高的前菜喔！

小銅板-11

梅醬西芹沙拉（Tossed with Pulm Jam and Raisins）：醬汁是酸酸甜甜的梅醬，還蠻奇妙的滋味呢！

小銅板-12

凱薩沙拉 Ceasar Salad）：用一個造型特別的玻璃杯直立裝著，凱薩沙拉醬在杯底，而羅蔓生菜還算蠻鮮脆好吃的。

小銅板-13

香蒜麵包（Garlic Bread）：微酥的外皮以及裹滿大蒜醬的白細內裡，份量很大，誠意十足。

小銅板-14

火腿蓉南瓜湯（Potato and Pumpkin Soup）：用料頗豐富而且南瓜的甜味與香氣完全融入湯裡，是道挺不錯的湯品。

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蔬菜牛肉湯（Beef Borsch）：這湯頭味道真的不錯，喝得出蕃茄的甜味及濃厚的牛肉香，讓人覺得小銅板在這道湯下了許多功夫啊！

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牛肉軟爛又入味，在口中輕輕翻動就散開，入口即化且份量十足。

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小銅板牛排（CAB Chuck Short Rib of Beef 8oz）：店內的招牌料理

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取自高等級美國安格斯牛肉，油脂少、肉質軟嫩不失嚼勁，建議直接撒點海鹽或現磨花椒粒，少了醬汁，吃肉質原味更優。

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小銅板牛小排（CAB Short Rib of Beef 8oz）

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牛小排是沒有帶骨的，食用起來很方便，比小銅板牛排帶有更多的油花。

小銅板-21

瞧這牛肉，一切開有著整齊美麗的紋路，還略帶著粉紅顏色，一看就是帶汁又香甜的肉質。

小銅板-22

鮮果冰茶(Ice Fruit Tea) & 芒果汁(Mango Juice)

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口味一級棒的莫凡彼冰淇淋（Movenpick Ice Cream）

小銅板-24

乳酪蛋糕（Cheese Cake）

Piecettes 小銅板牛排

• 餐廳地址：台北市中山區中山北路二段112號2樓
• 餐廳電話：02-2536-7553 

排餐單點約269~369元

義大利麵單點約169~199元

各種附餐單點約29~59元

加價199元即為組合套餐，套餐內容包含麵包、開胃菜、湯品、沙拉、甜點與飲料各一品。

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台長： 活力小太陽[Jim_Chen]

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