明森宇治

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如果不是這幾天媒體密集資訊轟炸，相信沒有幾個人說得出「起雲劑」這個專有名詞，誰都沒有想到，包括果醬、果汁飲料、手搖茶飲、運動飲料乃至膠錠粉狀食品和藥品市場，都有可能因為它而受到有毒的塑化劑汙染。

 

起雲、起雲，食品與藥品市場，甚至連化妝品市場，如今都颳起了滿天的「黑雲」，一場龐大風暴已經成形，蒙塵的是MIT產品，剎那間消費者人人自危，壞名聲還出口到國外去，曾經的美食台灣之光如今變得「顏面無光」。

 

其實，不肖業者在食品內添加有毒塑化起雲劑的行為，據估計已經長達二、三十年，知情的黑心業者固然罪該萬死，應該接受最高程度的法律制裁，但爆發之後，我們（包括政府、業者、媒體、消費者）有沒有迅速處理？有沒有理性反應？如何盡快有效率地重整食品安全秩序，才是更該被討論的話題。

 

就業者而言，誠實與負責是最佳上策，儘管誤用受汙染原料的業者，絕大多數自認也是無辜受害者，但是自家的產品受「毒害」並對消費者造成影響是事實，公告、下架、銷毀，用安全的原料重新生產再上架，該退貨就退貨、該檢驗就檢驗，更要以最大的誠意道歉、善後，如此才能再度建立消費者對品牌的信心。

 

就政府而言，能擋得住業者壓力「公開且快速處置」是對的，但處理上應該可以更有系統，應沙盤推演先擬定一系列應變措施，比如說，可先查明所有供應鏈受影響廠商相關資訊，收集完成後一次性公布（而非像現在這樣，每天擠牙膏式地透露哪些新產品可能又受汙染的訊息，造成消費者更恐慌）；至少事前可以做到先與食品公會代表溝通，從業者處掌握全盤資訊，了解業者配合上的困難處並加以協助。

 

就媒體而言，此時應該公布最公正、最清楚且最容易懂的相關資訊，請專家合理解釋相關術語與數據，好比塑化劑固然是毒，但環境中本來有存在，微量攝入是可以被人體代謝掉的，例如用塑膠袋裝熱食或微波時塑膠溶出等，也會讓人吃入微量DEHP。

 

所謂PPM其實就是一公克中的百萬分之一的意思，毫克就是千分之一公克，目前衛生署公布的人體DEHP每日攝取安全量範圍為一．二到八．四毫克，換句話說，就算某益生菌被檢出DEHP高達六百PPM，但每小包重量只有一．六公克，算出一包DEHP攝入量只有○．九六毫克，就算每天依廠商建議吃兩包益生菌，攝入量一．九二毫克也還在人體安全範圍之內，無需過度憂慮與恐慌。

 

而在消費者方面，我們除了可以利用這次機會，呼籲產官學盡速合作全面建立「安全食品履歷」制度，更該重新思索「天然ㄟ尚好」的意義，用消費實際行動肯定「賣相不好但較健康」的食品，讓好業者受到鼓勵因而出頭，也讓「台灣健康美食」產銷結構成為一個良性循環。

【完整內容請見《非凡新聞周刊》2011年268期】