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茶之保健功效
 我國明代著名的醫學家李時珍，在他的鉅著【本草綱目】中提到：「諸藥為各病之藥，茶為萬病之藥」。這說法雖然有些誇張，但可見茶是一種好的飲料。飲茶能讓人生津止渴、口氣清爽、消熱解暑、提神醒腦，除此之外尚有許多經科學實驗證明的功效，包括堅齒防齲、消除口臭、抗菌、抗病毒、降脂、降血壓、抗氧化、抗癌、抗突變，以及抗輻射等。最近也有研究發現茶可以預防糖尿病的發生。
 

茶具保健功效成份
 主要為茶多酚，也就是現代人所稱之「兒茶素」，以前稱之為「茶單寧」，許多茶葉的生理功效即來自於茶中的這些成份。 
 

各種茶之介紹
 茶依製作過程中發酵程度的不同而區分為三大類：（1）不發酵茶：如綠茶、煎茶、龍井、碧螺春等。（2）部分發酵茶：又分為輕發酵茶，包括文山包種茶、凍頂茶等；以及重發酵茶，如椪風烏龍茶（及白毫烏龍茶或東方美人茶）等。（3）全發酵茶：即紅茶。 製茶學所稱的「發酵」，與一般食品的發酵（如釀造酒、豆腐乳或醬油等）不同，其完全是酵素之作用，並沒有微生物之參與。隨著發酵程度的增高，茶中之兒茶素逐漸氧化成黃至紅褐色的茶黃質或茶紅質。如完全發酵茶：紅茶，其中的兒茶素幾乎都氧化成茶黃質或茶紅質了。未經發酵的綠茶由於保有最多之兒茶素，故其保健功效最好，研究也最多。除了前述三類常見的茶之外，還有一種是真正因微生物發酵而致的茶，就是普洱茶。普洱是地名，在現今雲南省，明清時是茶的集散地。雲貴一帶的茶葉在此集中，經茶馬古道運至邊疆地區，由於路途遙遠，使得茶葉在雨淋、風吹與日曬下，起了變化。黴菌的滋生與消長以及長時間的運送，使茶葉的色澤及氣味都和一般的茶葉不同。孫老師自己的研究發現，普洱茶不僅可降低血中膽固醇，亦可延緩血脂之氧化。廣東人因飲食習慣較油膩，通常會搭配普洱茶飲用，就是因為普洱茶具有消脂之作用。 
 

茶與減重
最近的一些研究發現，茶可減少脂肪吸收，並抑制三酸甘油酯之合成；另外也可以增加油脂之分解，增加能量的消耗，雖然各種茶之成份不同，但其功效確是相近的，目前對於綠茶之研究較多，是因為其兒茶素含量較高之故。若要達到減肥的效果，孫老師建議可將每天飲用的水以茶代替，茶葉之沖泡方式建議不要太濃，因每個人對咖啡因之忍受度不同，可以1：50的比例沖泡，若一天喝2000c.c.的茶來計算，則相當於攝取40g的茶葉。另外，若不想自己沖泡，則建議選用無糖或微糖之茶飲料飲用，才不會越喝越胖。 泡茶之溫度建議綠茶以低於70℃的水沖泡，可避免兒茶素的流失；而普洱茶因含黴菌，故可用煮的方式可達殺菌的效果；另外，重度發酵的茶，如紅茶，則可用沸水來沖泡，以便萃取出茶內的成份物質。最後，希望大家都能多喝茶，保健康。