眷村美食の『志清豆漿』＠山居歲月之生活雜記

2017-07-25 16:44:16| 人氣15,332| 回應0 | 上一篇 | 下一篇

眷村美食の『志清豆漿』

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說到眷村美食，頭一個想到的便是燒餅、油條等餐點，而在台南的眷村美食中，比較有印象的大概就是水交社、九六新村改建的北門路及大林國宅等幾個眷村美食，這一陣子，早餐比較偏愛燒餅夾油條及鹹豆漿，所以都會尋找一些中式燒餅店來嚐鮮一下，而在前一陣子，剛好看到電視報導一家「志清豆漿」的早餐店，主打餐點為蛋餅燒餅蛋黃酥當下便被吸引，看了一下位置，剛好上班的途中會經過，所以便利用上班的時候，過來這一家早餐店購買早餐。

北門路的九六新村，跟市區的其他眷村一樣，經拆遷改建後，立起一棟棟國宅大樓後，已難見原貌，不過飲食會代代相承，這間志清豆漿三代傳承，源於60多年前的山東老伯劉萊清，當年是騎腳踏車賣燒餅，30年前在北門路開設店面，現已傳到孫子劉展志手中，祖孫三代從賣燒餅油條，開店後陸續開發各類現代早餐，燒餅油條原是劉萊清騎著腳踏車沿街叫賣，過世後，劉展志為了紀念他，以兩人的名字將店家取名為「志清豆漿」，招牌圖案就是腳踏車的照片，代表對爺爺的無限思念，以此概念與父親一起研製出「燒餅蛋黃酥」。

它們家的餐點有(芋頭、綠豆、紅豆)蛋黃酥、(原味、花生、芝麻)甜酥餅、山東烤蔥餅、(韭菜、高麗菜)煎餃、(鮮肉、韭菜、高麗菜)煎包、蛋餅、豆漿等，接下來就把這幾次到它們家用餐的餐點跟大家分享。

高麗菜煎包(1顆/10元)，煎包兩側煎得有點焦香，外皮保有Q彈口感，內餡有高麗菜、蔥花等配料，吃起來就很有味道了，不用再添加其它的調味料。

手工蛋餅(1份/25元)，這裡的蛋餅，最厲害的地方便是手工現擀的麵皮，裡面包著蔥蛋，吃起來外皮很酥脆，咀嚼中，帶有蔥花的香氣，可以不用加任何沾醬就很好吃，後來也嚐試放冷的時候品嚐，餅皮會稍微硬一點，不過很有口感，會越嚼越香，讓人一口接一口。

鮮肉煎包(1顆/15元)，外皮兩側煎得有點焦香，裡面包著豬肉、蔥花等配料，外皮吃起來Q軟，煎包內壁還吸附了一層肉汁，吃起來帶點濕潤的感覺。

芝麻甜酥餅(1顆/15元)，外表烤的很酥脆，上頭灑上些許黑芝麻，裡面包的芝麻餡吃起來很香不會很甜，搭配豆漿喝，很速配。

山東烤蔥餅(1份/20元)，是外省大餅的傳統代表，餅皮是手工桿的，吃起來Q彈且充滿蔥的香氣。

鹹豆漿(1份/20元)，裡頭加上榨菜、蔥花、油條等配料，另外可以選擇要不要添加辣油，加了辣油，喝起來味道會比較有層次。