百年老店黃氏蝦仁肉圓＠山居歲月之生活雜記

2015-10-10 21:37:58| 人氣5,955| 回應0 | 上一篇 | 下一篇

百年老店黃氏蝦仁肉圓

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說起肉圓，北部跟南部的做法就明顯不同，北部的肉圓大致上是以油炸為主，而台南的肉圓則是以清蒸為主，之前就陸續品嘗過幾家，像永福路上的武廟肉圓、國華街上的員林肉圓等，而這一次所要分享的這一家清蒸肉圓店則是位於熱鬧的中山路小巷弄裡，走進巷子裡，可以感受到每一間建築都很有歷史，如果沒有經過電視上美食節目的介紹，一般的遊客可能會忽略它的存在，而在肉圓店附近，也有一些在地人才會知道的店家，像寮國咖啡、甘單咖啡館、上海華都小吃等店家，回過頭來說，這一次要分享的黃氏蝦仁肉圓真的是一間可遇而不可求，想吃還得靠運氣的特殊隱藏版小吃，只要是因為肉圓裡的食材之一火燒蝦捕撈的量不多，遇到特定的節氣時，數量會更少，每日凌晨4點多，老闆就得趕赴安平港購買，若是當日買不到新鮮蝦子，就乾脆公休一日不販賣，所以當初在得知這一家店的時候，每次經過時就會注意店家有沒有營業，前幾次都看到大門深鎖的情形，直到最近經過時，終於看到店家營業了，所以把車停放在民權路上的停車格之後，才沿著巷子走到店家用餐。

黃氏蝦仁肉圓位於中山路的巷子裡，若從中山路進來，會先看到旭峯號，接著右邊就是黃氏蝦仁肉圓，肉圓攤是低矮的平房，而在攤位旁邊則是掛著達成古玉行的匾額，原來是第三代的老闆除了賣肉圓，也有在玩玉，後來因為某些因素，所以就沒有營業了，黃氏蝦仁肉圓早期是以挑擔叫賣為主，在光復前搬到東門圓環，也有固定的店面販售，後來因菜市場拆除，最後搬到現址，就沒有再變動過。

它們家販賣的餐點種類很簡單，分別有蝦仁肉圓、魚丸湯及餛飩湯等3種，當天點了蝦仁肉圓及魚丸湯。

每一桌上都放著辣椒醬及蒜泥等調味醬，個人可依自己的喜好添加。

接著是當天的主角，蝦仁肉圓，1份40元，肉圓是用清蒸的方式，一份三顆，最大特色就是那捕捉不易的現撈火燒蝦，吃起來帶有獨特的鮮味，外皮綿Ｑ，內餡的肉燥是散狀的，醬汁口味則是偏清，不過清中有甜味。

接著是魚丸湯，1份20元，價格都不高，湯頭上面撒上韭菜花末，喝起來很清爽，沒有比較特別出色的地方，下次如果有經過時，不妨走進巷子裡，品嘗一下隱藏版的美食窩，不過運氣也是很重要的窩，不是每天都會營業窩，要看製作肉圓的蝦仁是否有準備。