令人懷念の古早味碳烤玉米＠山居歲月之生活雜記

2014-04-27 00:08:32| 人氣8,020| 回應1 | 上一篇 | 下一篇

令人懷念の古早味碳烤玉米

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說起烤玉米，也是伴隨許多人長大的一種點心，而烤玉米的手法及處理方式，也從一開始的人工口玉米，演變為以機器來烤玉米，甚至比較創新的手法有將整支玉米下去油炸之後再烤，而每一種料理方式也都有各自的愛好者存在，在台南也有許多家有名的烤玉米店，譬如說南都石頭悶烤珍珠玉米、保安路上石頭鄉烤玉米等店家，而大暖爐家族也很喜愛吃玉米，所以在有一次回娘家的時候，她還特地到住家附近的烤玉米攤買了幾隻烤玉米來解饞一下，而在台南的話，也有品嘗過上面這幾家的烤玉米，不過還是沒辦法達到大暖爐家族的期望，直到前一陣子在網路上看到網友分享這一家古早味碳烤玉米，看了一下位置，也是之前下班回家時，偶爾會經過的道路，所以便打算找一天下班時，過來購買，該攤位的位置剛好在前鋒路與青年路口，由於這邊的道路不會很大，加上車流量也比較多，所以到這邊購買會建議以騎機車的方式。

這一家古早味烤玉米攤，從昔日舊有台南民族路夜市開始，到現在座落於青年路與前鋒路交叉路口，堅持著木炭炭火烤玉米，烤出陣陣傳統美味的玉米香，目前是由一對老夫妻在經營，販賣烤玉米及蒸玉米2種類別。

首先看到的是烤玉米部份，現在很多碳烤玉米都用旋轉模式及瓦斯碳烤，但老闆堅持著一定要用木炭才有古早味，要烤的玉米都會先剝掉葉子，然後用大火烤過把水分蒸發掉，才會秤重算價錢，其塗抹玉米的醬料也都出自老闆之手，自行調製的沙茶醬，獨家秘方的蒜香醬汁，所以在碳烤過程中，會塗3種醬料，當天站在烤玉米的旁邊，每當老闆塗抹醬料時，都可以聞到陣陣的醬料香。