日治時代高級料理亭『鶯料理』＠山居歲月之生活雜記

2014-03-17 22:46:41| 人氣6,018| 回應6 | 上一篇 | 下一篇

日治時代高級料理亭『鶯料理』

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台南近年來一直陸續開發新的古蹟景點，像在去年7月已經整修完成的「林百貨」，經過幾個月的開放參觀，目前也已經委外招商完成，後續開放之後，必定會吸引許多人造訪參觀，而位於林百貨附近的另外一個景點「鶯料理」在經過重新整修之後，也於過年前就開放給民眾參觀了，當時原本想利用過年到天公廟拜拜的時候，可以順路參觀一下，結果想不到到達時，整個園區已經擠滿參觀的人潮了，所以後來只能選擇放棄，等待一段時間之後，再利用平日中午用完餐之後，過來這邊參觀及拍照，相較於假日，平常日的人數少了很多，所以可以很悠閒地參觀，由於「鶯料理」是位於天公廟的後方，所以到這邊參觀會建議以騎機車的方式，如果是開車的朋友，只能把車子停放在氣象觀測站的馬路上，再沿著小巷走進來。

日治時期「鶯料理」由於位居市區中心，鄰近台南州廳及市役所、臺南州州會、市協議會、合同廳舍、警察署、勸業銀行等重要官署和公共建築，而成為當時市區內極知名的交際應酬場所，昔日每至華燈初上，「鶯料理」門前穿流不息的人力車，總從台南各角落載來衣著光鮮的達官顯要及自「新町」轉介而來的藝妓佳人，一些事業官場等檯面上難以處理的問題或紛爭，總在眾人把酒言歡、處處鶯聲燕語的迷醉時光中，獲得完滿解決，而夜夜笙歌、紙醉金迷的「鶯料理」，名義上是料亭酒家，實則扮演著昭和年間台南地區「地下決策中心」的重要解色，與府城近代的歷史發展可謂息息相關，更是一處在威權時代讓官民得以攏絡感情、平起平坐的特殊場域，「鶯料理」店主來自東瀛，服務對象以日本人為主，因此其建築與空間呈現濃厚的日本傳統風格，占地共約200坪，包含70坪庭院和130餘坪的建築構造物、四周由總長超過110公尺的圍牆所圈圍，基地於鄰北邊巷道處設有雅緻的迎賓門樓，目前整建後的建物，大約只有原來的三分之一。

而在「鶯料理」的外牆也都有一些剪影，讓參觀者在外邊街道逛的時候，就可以感受到一股當時夜夜笙歌的情景。

外牆的每一個剪影都有不同的意涵，所以當天參觀到最後也沿著外牆走了一圈，彷彿看到了過去榮景。

接著走進園區，裡面是優雅的日式庭園，左側為當年的「表棟」，原本是二樓建築，現只剩地基與樓梯；中間則為兩層樓的「中棟」，一樓是廚房、二樓為包廂，有長廊道通往右側建築，但右側已不復見，再進入後方的「裡棟」，為老闆與藝妓的住所，「鶯料理」的建築皆採用傳統的日式木構造，主屋頂鋪設薰瓦，屋脊以鬼瓦收頭，部分樓高二層並設重屋簷，下層屋面以目前幾近絕跡的石綿瓦片作斜向鋪設，建築外牆多大面積開口處理，「中棟」應是其中規模最大、最精美，至於位在東南側的「表棟」樓高二層，面對庭院處設有出挑陽台，上為造型簡樸的木作透空欄杆，並沿面寬設制橫拉門，通透的建築空間與雅緻的戶外庭園乃相得益彰。

「鶯料理」迎賓門入內為佈置有小橋流水、奇石異木的日式庭園。

繼續往前走，來到庭園南側的表棟，建於昭和3年(西元1928年)，原來這裡是二樓建築，是當年作為餐廳使用，目前只剩下地基和樓梯，而在1樓則放著早期建築所留下的材料。

目前樓梯開放可通往二樓平台，站在平台上，可以環看整個園區的全貌。

接著往迎賓門看過去，整個日式庭園造景印入眼簾，晚上燈光打上後，又呈現出不一樣的氛圍。

也可以從另外一個角度欣賞小橋流水的造景。

接著看到的是「中棟」的主體建築，還保留下早期園區的一些特色。

走下樓梯之後往「中棟」移動，可以看到外面的日製津田手壓式汲水泵浦，台南仍保有不少早期的手壓式汲水泵浦，日籍津田泰司、津田哲兩兄弟父祖輩於1920年在廣島設立公司生產「津田」牌手壓式汲水泵浦，後來父親也在台灣成立公司生產，二次大戰廣島核爆後，公司便結束營業，父親則於戰後沒多久返回日本，「津田」牌泵浦有多種不同款式，有「津田式」字樣為日本進口，「津田型」則是台日合作生產，「津田牌」字樣則是其父親的工廠在台灣所生產，另外還有「正昌」等廠牌則是後來技術傳授給台灣自產，在自來水未普及的年代，幾乎家戶都設有手壓式汲水泵浦，而津田牌的汲水泵浦在台灣廣為使用，並將技術傳授給台灣人，讓取水更為便利，造福無數的家庭。