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2004-09-25 16:40:40| 人氣76| 回應0 | 下一篇

小琪料理達人新開張‧實驗雜菜飯

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好久不動手作東西吃了，難得老媽出國要回來，想要孝敬他老人家，天才小廚師---我---又想出一道非常完美的料理。


料理名稱：香菇蛋花白菜雜炊

材料(一鍋約可裝6小碗的份量)：
1.香菇3-5朵(建議不要採用花菇，太厚且味道太重)
2.蝦米適量
3.青菜(可用青江菜/ 菠菜/ 大陸妹/ 捲心白菜)
4.全蛋1顆
5.雞高湯或豬骨高湯
6.白米一杯(我這次用池上米)


調味料：
1.鹽少許
2.雞粉少許(如果沒有高湯才需要用到)


做法：
1.將米洗淨、青菜洗淨切小塊備用
2.將香菇、蝦米用溫水泡開並將香菇切碎備用
3.全蛋打散備用
4.將米倒入鍋中加高湯再加水直到八分滿，用大火煮到接近沸騰時加入香菇和蝦米
5.大滾之後將火調小繼續煮粥直到米呈現胖胖軟爛狀態
6.將蝦米末撈出丟掉
7.加入青菜繼續文火滾煮
8.加入適量鹽和雞粉調味
9.熄火前加入蛋花，開大火翻煮約5秒馬上熄掉
10可依照個人需要決定是否需要加上胡椒粉


心得：
1.雖然這個雜炊飯我從未作過，但是在腦海想像中應該會十分美味，果真不負眾望，獲得爸媽極高的評價
2.雜炊飯的材料十分自由，其實只要家裡有沒有煮完的食材都可以拿來作雜炊
3.味道清淡的雜炊飯用池上米，可以更顯出白米的甘甜，但在過程中必須不斷攪動以免粘鍋或是焦掉
4.捲心白菜的梗子跟葉子必須分開煮，先下硬度高的梗子，等到起鍋熄火前再將葉子放進去利用溫度悶熟葉子即可；清江菜也要用同樣方式處理，但是葉子要煮久一點點
5.實驗精神+對料理的愛=完美的雜炊飯



唉！以後請叫我「料理達人」啦！ㄏㄡㄏㄡㄏㄡ......










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台長： 小琪
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