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一般芋頭酥裡的芋泥，是先將芋頭蒸熟再加工製作，但如此芋頭酥裡會殘留過多的水分，吃起來口感不好，也無法存放。為克服這一點，先麥以「焢窯」方式脫去芋頭部分水分，既能延長保存的時間，也可以保留芋頭原有的香氣。「就像焢蕃薯一樣，又香又好吃。」阿聰師解釋去眼紋。

 

而一整個芋頭酥，就有八、九成都是扎實的芋頭原料，有些店家會將芋頭混上白豆沙餡，先麥的芋頭酥內餡則全是芋頭泥，以及少比例的高級奶油，嘗來格外香酥鬆軟，就像在吃剛焢好的芋頭。

 

先麥食品的前身「合味香」糕餅店，是由阿聰師在民國五十六年所開設，當時以「開心奶酥」為招牌點心，也是由阿聰師所創。是許多人的兒時記憶，中心有個洞，餅乾像個小游泳圈，圈上畫著螺旋條紋，嘗起來奶香四溢，酥脆不膩。被許多人當成孩子的「收涎餅」（小嬰兒約四個月大時所舉行的儀式：將餅乾以紅線串連，並請親友拿下其中一個，來擦小朋友的嘴，象徵「收涎」ct檢查。）

 

民國七十八年，因店名與其他家店名雷同，無法註冊，因而改名為先麥。四十年光陰，雖稱不上超級老店，不過，第二代吳生泉經常出國考察，懂得如何將老店翻新，保留了過去的老東西，成立「阿聰師糕餅博物館」，讓先麥具有超級老店之姿。

 

先麥工廠二樓開放參觀工廠作業，另外，過去的合味香糕餅店也在此重現。櫃子裡全是過去製作餅乾的模型，一旁還擺著烈酒與雜貨，從牆上的老照片，可以看出過去的糕餅麵包店與雜貨店並沒有明顯界線。這兒，讓遊客在進香之外，多了在大甲停留的理由藍牙助聽器。

 

說著說著，吳生泉又端出另一樣秘密武器「芋頭牛軋糖」，鮮少吃到牛軋糖裡，還包覆著絲絲芋頭。「怎麼樣，沒吃過吧！我們還有一個秘密產品，還在試驗，就快要推出了。」吳生泉自信滿滿的說。在先麥，老店似乎永遠不會變老。