kutgrf

0愛的鼓勵 0訂閱站台

對於來自丹麥、長居瑞士、因工作全球跑透透的「smith&hsu」創意總監卡森．尤根森（Carsten Joergensen）來說，茶飲、飲茶，是一幅再自然不過的生活風景投資英國樓。

 

他說，茶葉就像葡萄酒，來自世界各地不同的風土，採摘之後經過揉捻烘焙等多道製作過程，讓每支茶的風味各異其趣可持續發展。

 

而茶葉又有香水的特質，每支茶的香氣各不相同，在沖泡後又散發多層次的芬芳。光是這些特點，就讓尤根森為茶葉著迷不已。

 

今年六十三歲的尤根森，從小就開始喝茶，茶齡已經超過半個世紀。這點在重度飲茶的英國或許不稀奇，但在以喝咖啡為主流的丹麥，就頗為難得了。過去，尤根森的母親曾在英國家庭中工作，受其影響，而有了喝下午茶的習慣。那時全家人住在丹麥南方的佛斯特島

 

（Falster），從庭院裡就能望見海，夏日下午五點鐘，孩子放學、爸爸下班，全家聚在庭院喝茶。媽媽將剛出爐的丹麥餅乾端出來，酥鬆的奶油小餅中心填上果醬，搭配一杯泡得香濃的紅茶最是對味。丹麥夏季白晝甚長，這場午茶，就成了全家重要的生活場景。

 

七○年代早期，尤根森和丹麥咖啡機製造商Bodum開始合作設計，當時Bodum還只是一家小公司。在經過幾年反覆試驗與改進後，由尤根森所設計的法式濾壓咖啡壺Bistro在歐洲熱銷，Bodum知名度大開，後來經典的Assam茶壺，也是出自於他的手筆助聽器。

 

爾後，為了在世界各地尋找合作的製造商，尤根森的足跡開始向歐陸之外擴張。他的第一口烏龍茶，就是在一九七四年來台時，與Bodum合作的製造業者請他喝的。

 

現在他最情有獨鍾的一支茶，仍是烏龍茶——就是大陸珍貴的「鳳凰烏龍」。這烏龍茶中的極品，產自於廣東省潮安縣鳳凰山區的老茶樹，湯色黃橙透徹，帶有花果香氣與甘甜餘韻。尤根森喜歡用紫砂壺來沖泡它，產自江蘇宜興的紫砂土壤既透氣又吸水，是泡茶的好搭檔，現在已經成為他在瑞士琉森（Luzern）家中的重要成員。