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2006-09-23 13:44:19| 人氣4,556| 回應0 | 上一篇 | 下一篇

水果塔

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材料:

基本塔皮 ... 1份
奶油布丁餡 ... 1/2份
水果 ... 適量
洋菜亮光液 ... 適量
蛋 ... 1個



A 料
麵粉 ... 200克(低筋)
奶油 ... 100克
糖 ... 2大匙

作法步驟：
烤箱先預熱到 180℃。
放在烤箱下層，約烤 30 分鐘。
A 料放盆中，用桿麵棍搗碎拌勻。
蛋加入攪拌，再將之和成麵糰。能成團即可，不要過度揉搓。
平均分成 16份。取１份揉圓，桿成比模型稍大的圓薄片。
放入模型中用手指輕壓，使之貼著模型。
用刀把多餘的麵皮切掉，底部刺幾個洞。
切掉的麵皮集合起來分成 2份，桿開再做 2個塔皮。

B 料
製 作 蛋 黃 醬
1. 在 耐 熱 的 容 器 中 以 木 匙 將 糖 和 蛋 黃 混 合 ， 篩 入 麵 粉 和 玉 米 粉 混 合 成 醬 備 用 。
2. 在 單 柄 鍋 中 用 中 火 煮 鮮 奶 至 沸 騰 ， 分 次 將 熱 鮮 奶 混 合 進 蛋 黃 醬 裡 ， 調 勻 後 再 放 回 爐 上 不 斷 地 攪 動 ， 煮 到 起 泡 泡 後 ， 關 火 ， 並 繼 續 攪 動 一 下 至 蛋 黃 醬 變 為 黏 稠 。
3. 離 火 ， 加 入 香 草 精 及 酒 調 味 ， 倒 入 乾 淨 的 容 器 中 蓋 上 保 鮮 膜 攤 涼 。
4. 打 發 鮮 奶 油 至 濕 性 發 泡 ， 將 之 拌 入 已 涼 的 蛋 黃 醬 中 即 可 使 用 。

把奶油布丁餡平均填入並抹平即可烤焙。
烤好加上處理好的水果，塗些洋菜亮光液增加光澤即可。(本人覺得塗上洋菜亮光液雖外表看似漂亮..但我覺得很難吃.所以要不要塗看自己囉!)

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#水果塔#點心#食譜#DIY
台長： K.桑

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