第一次吃墨西哥雞肉捲是在「肯德X」
當時純粹只是好奇它的味道如何？
一口咬下後，執”餅”相看淚眼，竟無語凝咽
我的媽呀，真是差強人意
再有機會一嚐大約在一年多前，自由路上那間「冒煙的喬」
起初興緻勃勃的進到別出心裁的店內
一打開美式的菜單，想到上次在肯德X異國美食的經驗
原本想點墨西哥捲餅的念頭，至此扼腕在「肯德X」的手裡
即使再有推陳出新，我也不願和自己的味蕾過不去
別後經年，睽違已久的墨西哥捲餅因緣際會出現在我菜單裡
緣起，一條脂如羔羊軟嫩，滑而不燥的鹹豬肉
始因，為今天一早和對面的好鄰居來場晨光的早餐會報
兩人相偕千里迢迢搭乘捷運去IKEA，吃那３９元便宜到足以撐死你的早餐
臨行前在店內，我彷彿瞄到那曾經令我食不知味的墨西哥捲餅
不過它並沒有令我心動到想把它帶回家
這「瞄」一眼的電光石火，決定了我家今晚的菜色
想像：『墨西哥捲餅+泰式微酸的辣醬料+台灣的鹹豬肉」
這聯合國口味會是怎一個光景？
話不多說，這就動手吧
材料：
１．台製鹹豬肉
２．生菜
３．苜蓿芽
４．香菜
５．香蒜粉
６．蘆筍數條
７．紅蘿蔔絲一小把
８．蒜苗
９．檸檬原汁約１０cc
１０．煙燻起士
（口感吃起來像火腿的微硬起士）
１１．起士片(可不加)
醬料
１．美極泰式酸辣醬
２．桂冠全脂沙拉
作法
１．烤盤鋪上烘焙紙，將鹹豬肉切片滴上數滴米酒
底下鋪少許蒜苗入烤箱烘烤(全火160度，約10分鐘)
２．蘆筍與紅蘿蔔絲入水燙過，撈起備用
３．麵餅用微火烘熱置盤中備用
４．切達煙燻起士切條狀備用
５．蒜苗切絲備用
６．將桂冠全脂沙拉，拌入美極泰式酸辣醬調勻(比例為3:1)
步驟
一、將烘好微軟的麵餅上，抹上調好的特製醬料
二、接著依序鋪上，苜蓿芽→蘆筍與紅蘿蔔絲→起士→鹹豬肉
三、將香菜切成末拌少許檸檬汁與香蒜粉後，灑在步驟二上即可
這道異國風十足，又超好吃的墨西哥鹹豬肉捲
淡淡的檸檬香和微微酸辣又清甜的味道
豐富的食蔬在口腔裡呈現多層次的口感
煙燻起士搭配酒香烘烤過的鹹豬肉
每一口都讓家人讚不決口
突發奇想特製的墨西哥捲餅，果然如我預期那般的好味道
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如果家裡的冰箱還有鹹豬肉吃不完？
對它千篇一律的吃法感到無計可施？
不仿試試看，將鹹豬肉大變身
保證不同凡響哦
Belle 97/04
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