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無論是炒菜、拌肉餡或是調火鍋蘸料，蠔油在眾多調料中都占有一席之地。因為蠔油粘稠難倒，常常出現“一甩甩半瓶，半瓶甩一年”的情況，很多家庭會購買一個按壓嘴泵，方便取用。

 

然而，居住在南方的網友偶然發現，按壓嘴泵與瓶口接觸的部分很容易發黴，才知道蠔油開蓋後，是需要放冰箱冷藏保存的。

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一時間引起網友們熱議，#原來蠔油是要放冰箱的#的話題也沖上熱搜，看到的網友紛紛都在廚房裏尋找自家的蠔油，檢查有沒有發黴。

 

為什麽蠔油開蓋後要冷藏？

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蠔油不是發酵調味品，是不耐高溫的，開蓋以後必須放在冰箱冷藏保存，這點在蠔油的瓶身標簽上都有寫，但很少有人註意到。蠔油的原料之一蠔油汁的氨基酸和蛋白質含量很高，非常容易導致微生物過量繁殖導致腐敗、變質、結塊等問題。即便是現在市面上常見的更穩定、更容易保存的“復加工蠔油”，開蓋後也要放到冰箱。

 

除了蠔油外，這些調味品開蓋後也需要放冰箱冷藏：

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1、香料混合調味料、調味醬（如芥末醬、沙茶醬等）。

 

2、含蛋、蔬果、牛奶等成分的調味品（蛋黃醬、沙拉醬、番茄醬等）。此類調味品儲藏溫度越高或儲藏時間越長，發生非酶褐變的程度越嚴重。

 

3、豆豉及其他發酵製品（如魚露、蝦醬）。此類調味品在生產過程中，會引入生產菌種，後續保鮮處理時也不能完全殺滅內含微生物，因而在成品貨架期仍保持生物活性。

 

4、其他調味醬汁（如蠔油、叉燒醬）。 必利吉 p-force 德國必邦 必邦 韓國奇力片 犀利士 威而鋼 威爾剛 萬艾可 艾力達 雙效威而鋼 菱形威而鋼