輕鬆上手養顏甜湯＠**墾丁旅遊小珍**

2009-11-10 22:59:53| 人氣198| 回應0 | 上一篇 | 下一篇

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轉載輕鬆上手養顏甜湯

2009年11月10日蘋果日報報導╱黃翎翔

香港的各式甜湯，運用了許多養生食材，比如紅棗、核桃補氣，銀耳、雪蛤有豐富膠原蛋白，芝麻具有烏髮作用等，不僅喝來潤口，還很有補身美容的效果。

杏仁茶少了嗆鼻的杏仁味，喝來味道更好。

材料：南杏1碗、玉米粉水少許、冰糖60克、水600ml

準備：冰糖加水煮融後過濾

作法：南杏泡軟後去除水分，加冰糖水打成汁，過篩去除粗粒煮滾，加玉米粉水勾芡即可。

銀耳桂圓露銀耳的豐富膠質，入口散出龍眼乾的焦香甜美。

材料：乾銀耳1碗、龍眼乾50克、冰糖少許、水800c.c.

作法：銀耳泡發後撕成小塊，入水中煮滾後轉小火煮2.5小時，再下冰糖及龍眼乾煮30分鐘即可。

紅棗雪梨燉雪蛤蒸得嫩透的雪梨加上紅棗汁，吃來甜潤美味。

材料：雪梨1顆、紅棗12顆、雪蛤1大匙、水1000c.c.、冰糖適量

作法：將紅棗入水中煮4小時，煉出湯汁後加冰糖調味。雪梨對半切，挖去籽及部分果肉，

成為雪梨盅後，放入紅棗2顆、雪蛤、及適量紅棗汁蒸約1小時即可。

核桃露滑潤的核桃露，在嘴中散出了濃郁清香。

材料：核桃1碗、玉米粉水少許、冰糖60克、水600ml

準備：冰糖加水煮融後過濾

作法：核桃入烤箱烤至褐黃色後取出和冰糖水打成液體，過篩濾去粗粒後煮滾，加玉米粉水勾芡即可。

哈密瓜西米露哈密瓜汁加上帶彈性顆粒的西谷米，滋味甜蜜。

材料：西谷米半碗、哈密瓜1/4顆

作法：西谷米入滾水中煮至透明後，濾去水分備用。哈密瓜加少許水打成汁，加入西谷米即可。

芝麻糊芝麻糊在嘴中均勻散開，喝來清香撲鼻。

材料：芝麻粉1碗、玉米粉水少許、冰糖60克、水600ml

準備：冰糖加水煮融後過濾

作法：芝麻粉入烤箱中稍微烤出香味後，取出和冰糖水打成液體，過篩濾去粗粒後煮滾，加入玉米粉水勾芡即可。

本日料理手李能時

調好糖水做美味甜湯

華泰王子飯店行政主廚李能時說：「要做港式甜湯可先以1斤冰糖和10斤水煮到冰糖溶化後再過濾。」

冰糖比例可調整，先調好糖水能省去調整甜度的麻煩。

他還提醒，白木耳、紅棗等乾貨，煮到發漲後再加冰糖調味，才能達到最佳口感。

我要檢舉

#白木耳#紅棗#甜湯#芝麻糊#西米露#核桃露#銀耳#雪蛤

台長：墾丁旅遊**小珍**

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