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【咖啡日誌】一壞一好，免強過關！

秘魯和曼特寧裝瓶的時間都還不夠兩週，試著拿來煮看看。

先煮一杯秘魯，可惜下水點晚了一些，一下壺粉餅就猛然大衝破，照常挖洞、關火、擠粉⋯⋯。第一口是苦的，苦中還帶澀。這杯完了。

於是接著煮第二杯。選了曼特寧。特別留意下水點，掌握滾沸的水象，比前次稍早下壺。雖然粉餅衝破一半，按老師說的，至少還有一半可以完成後續的動作。
果然，萃取完杯口有股芳香，入口溫順帶甜，算及格了。終於喝到一杯能嚐到豆子原味而非雜味的咖啡了！
涼透之後淡淡的當歸味，和舌面帶出來的酸甜回甘，再泛開到口腔四周，溫和地往喉嚨後方化開⋯⋯這兩天總算喝到咖啡的美味了！


煮虹吸咖啡流程中每一關，都是我的難關：1). 首先是上壺下水點的溫度、2). 再來是走水(移壺)的距離和速度、3). 接著是下壺連同上壺回正的位置、以及4). 回正同時下棒挖洞的反應、5). 挖洞時要正好穿透粉餅，6). 時限是三秒鐘；7). 然後是擠粉時的貼合感，8). 前述這兩個動作又要求棒子每次做下個動作前都能離開粉餅，9). 最後是在萃取的咖啡汁液滲流下來前(至少同時)拔開上壺。

天哪，煮了七年，至今整個流程都不及格！慚愧！慚愧！