咖啡在中國的傳播
一、咖啡在臺灣
臺灣地處亞熱帶，境內多山，又有明顯的雨季，對咖啡而言，算是還不錯的生長環境。不過，自光緒年間英人引進咖啡樹以後，種植規模一直不大。現在仍有小規模種植的，有位於南投山區的惠蓀林場（海撥一千多公尺）、雲林古坑的荷苞山（海撥294公尺）、墾丁公園（以上阿拉比卡種）、台大園藝系、嘉義農業試驗所（以上賴比瑞亞種）和省立林業試驗所恒春分所（兩種都有）。荷苞山的咖啡豆風味接近中南美洲豆，有柔和的酸味與不錯的質感，口味平衡；而惠蓀林場的咖啡豆據說酸性較弱。過去臺灣曾有300公頃左右的咖啡樹，但所有產品都在當地消費。目前在臺灣，成功地種植了美式咖啡，這說明咖啡業能夠在該地區長久地發展。
二、咖啡在海南
“白玉鏤花青複葉，珊瑚珠子團團結，冒雨看咖啡，留連不忍歸。花開常帶雨，香味濃如乳。山鳥夜來呼，明朝拾落珠。”這是一首描繪咖啡園的《菩薩蠻》。凡是到過咖啡園的人，都會為作者的這首詞拍案叫絕。海南島咖啡園的景色是迷人的，海南島出產的咖啡也是芳香濃郁的。
咖啡原產非洲熱帶地區，屬茜草科多年生木本植物，樹勢不高，為灌木或小喬型。海南省土壤大部分是花岡岩和玄武岩風化形成的磚紅壤，表土層有機物含量大部分達1.8%－3.5%肥力中上，很適於咖啡生長。早在1898年，就有華僑引進咖啡苗種植於今文昌市南陽鎮石人坡村。1908年，又有華僑引進咖啡種植於今儋縣那大鎮附近。1935年，又有華僑在澄邁縣福山鎮一帶開辦福民墾殖公司，大面積種植咖啡，開始商品性咖啡生產。但由於種種原因，海南咖啡總是時起時落。至1979年，全省種植面積只有5100畝，年產幹豆36噸（黨的十一屆三中全會後，海南的咖啡生產才獲得了持續穩定的發展）。
海南咖啡最早引進的是中顆種，國外稱羅拔士升種，種植於澄邁縣福山鎮和萬甯縣興隆華僑農場一帶，這種咖啡已在海南的風土條件下馴化，品質起了微妙的變化，如炒磨、沖泡得法，其氣味香醇可口。周恩來同志來海南視察工作時，曾喝過興隆咖啡，贊為佳品。美國紐約通用食品有限公司咖啡技師來海南考察咖啡生產，自帶品嘗咖啡器具，自己調沖海南中顆種咖啡，嘗試後認為滋味醇和，刺激性中強，較符合廣大用戶的口感，可見海南咖啡已形成自己獨特的風味，贏得國內外好評。
三、雲南咖啡
1、雲南咖啡的生長與發展
雲南咖啡的種植歷史，可追溯到1892年。一位法國傳教士從境外將咖啡種帶進雲南，並在雲南省賓川縣的一個山谷裡種植成功。在賓川縣，這批咖啡種子繁衍的咖啡植株至今仍然有三十多株在開花結果。
雲南咖啡大規模種植是在20世紀50年代中期，一度種植規模達4000公頃。至19 97年末，全省咖啡種植面積已達7800公頃。目前全省種植面積占全國面積的70%，產量占全國的83%，無論是從種植面積和咖啡豆產量來看，雲南咖啡已確立了在中國國內的主導地位。雲南咖啡屬阿拉伯原種的變異種，經過長期的栽培馴化而成，一般稱為雲南小粒種咖啡，已有一百多年的栽培歷史。
雲南省的西部和南部地處北緯15度至北回歸線之間，大部分地區海拔在1000－2000米，地形以山地、坡地為主，且起伏較大、土壤肥沃、日照充足、雨量豐富、晝夜溫差大，正好具備了各種條件。
據專家測定，小粒種咖啡應種在海拔800－1800米的山地上，若海拔太高則味酸，太低則味苦。雲南咖啡多數植于海拔1100米左有的幹熱河谷地區，所以酸味適中，香味濃郁且醇和。就氣候條件而言，雲南南部光照時間長，有利於植株的生長及光合作用，而且晝夜溫差大，晚上溫度低，有利於咖啡養分的積累，所以雲南小粒咖啡所含的有效營養成分高於國外的其它咖啡品種。另外，小粒種咖啡容易感染銹病，產生繡病後產量和品質都深受影響。而雲南熱區由於幹濕分明，每年鮮果紅熟正好進入旱季，相對濕度低，不利於銹病皰子的形成和生長。由於這些得天獨厚的地理環境和氣候條件，形成了雲南咖啡濃而不苦，香而不烈，帶一點果味的獨特風味。
早在20世紀50年代，雲南小粒種咖啡就在國際咖啡市場上大受歡迎，世界一流咖啡專家評價雲南咖啡是全世界最好的咖啡，其栽培技術、單產也是世界一流的。由於雲南咖啡優異的品質，20世紀60代以“潞江一號”進入倫敦市場，就被評為一級品。近幾年，世界上著名的雀巢、麥氏等咖啡公司都紛紛到雲南開闢原料基地，雲南出產的產品也逐漸享譽海內外。現在雲南的咖啡全省平均單產已達96.4公斤。潞江一個家庭承包地創下了400公斤的世界記錄。
2、雲南咖啡產區與主要品種
雲南咖啡主要分佈在保山、思茅、玉溪、德宏等11個地州市。
雲南主要種植小粒種咖啡，品種有“肯特S288”、“鐵畢卡”、“波邦”。這些品種適應性好，產量高，品味香醇，很受消費者歡迎。鐵畢卡和波幫這兩個經典的優質咖啡品種為雲南咖啡主要栽培品種，屬阿拉伯種（又稱小粒種）的變種。由於這兩個品種形態和習性相似，因而兩者多混合栽培。波頂芽嫩葉為綠色，稱綠頂咖啡；鐵畢卡頂葉為紅銅色，稱紅頂咖啡。原產非洲埃塞俄比亞。1914年由瑞麗邊民首次從緬甸引入，在弄賢寨栽種。該品種適應性好，產量高，畝產150－200千克。品味香醇，屬優質品種；但極易感銹病及易受天牛危害，適宜於幹熱河谷種植。1994年，全省種植870公頃（占咖啡種植面積的25％），產量735噸。主要分佈在保山潞江壩地區。
雲南保山頂級（AA級）波邦咖啡，雖然是頂級，但可以看出在加工機械上還需要更進一步，殘缺、破損的咖啡豆還是有一點點的。因為是新豆，含水量比較大，所以烘焙後品質損失的比較多。為了達到更均勻的咖啡烘焙效果，生豆量都是7.5盎士，大約213克，略低於最大烘焙量。室溫大概是24攝氏度左右。
文章定位：
