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2004-02-17 01:29:47| 人氣11,410| 回應0 | 上一篇 | 下一篇

餃子上桌︰【沙茶花枝餃】、【瓜仔雞肉餃】、【青蔥蝦仁餃】

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週末，想起好久沒包餃子給我家的番茄兄吃
於是，跑了市場一趟，備妥材料，動手包餃子
水餃簡單，人人會包，不過吃慣了韭菜餃、高麗菜餃，來點不一樣的口味吧

沙茶花枝餃
肥一點的粗豬絞肉（請老闆絞粗一點）
花枝的腳部份，稍微川燙後切碎塊
沙茶醬兩大匙、糖少許、醬油適量
豬肉跟花枝比例=花枝1︰豬肉2
內餡做法，將材料全部拌在一起，到有彈性

瓜仔雞肉水餃
味全花瓜切碎末
雞胸肉（一塊）剁碎泥
肥一點的豬絞肉
醬瓜汁適量，鹽少許，糖少許
比例=豬肉1︰雞肉1︰瓜仔0.5
將雞胸肉與豬絞肉混合，再略跺過
加上調味料、脆瓜末，攪拌均勻
（豬絞肉需要選肥一點，這樣混合煮後吃起來口感才不會澀）

青蔥蝦仁水餃
草蝦仁4兩，一半切大塊，一半拍成泥
肥豬絞肉
雞胸肉泥少許（沒有可省略）
蔥切蔥花，視肉量喜好增加
白胡椒、鹽適量、白糖粉少許，加入一點點醬油膏提味

比例= 蝦仁塊1︰蝦泥1︰雞肉泥0.5︰豬絞肉2︰青蔥1
草蝦泥跟雞胸肉泥拌勻，混入豬絞肉跺均勻
在置入大碗公加入蔥花，蝦仁塊、調味料攪拌均勻
（混入雞肉泥是因為肉味清淡，不會搶了蝦子的味道，要拌入豬肉，是因為純只有雞肉，吃起來口感會很乾澀）

我要檢舉
台長： 凊.panda

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