無非想快樂 流行曲很多，動人又芭樂...我試著抽取那不甘主流的旋律，讓聽覺放寬； 商業片再好，始終缺一角...我在小眾裡頭看見釋放的流竄，令視覺變闊； 快樂不快樂，無非想快樂...我在小小空間找到憩息的安定，我和我自己。

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咖啡人生苦與甘
咖啡達人，是我在開場白，給陳豪的稱呼。
很恭維，我承認。
尤其在聽見他「哈哈哈」鋃鋃笑聲時，疑惑那反應背後的含義。
原來，他是得意地笑。
是我，低估了陳豪對咖啡的瞭解和熱愛。

陳豪第一杯咖啡，自《品味咖啡》啟播、著作《給咖啡偷一杯時間》推出，不間斷提及。
他並不介意再重複與咖啡的邂逅，因為喜愛，所以每一遍，依舊談得眉飛色舞。
「第一杯咖啡是在澳洲酒吧喝的。當時在menu看到Espresso，毫無概念。」
因為朋友挑釁，衹有真男人才能抵禦Espresso的苦，於是陳豪一飲而盡。
「哇，超難喝的，又苦又濃！但我裝作若無其事『ok啊！』證明自己很man，哈哈。」
自此，不管到哪兒，他都會點Espresso，一杯區區25ml卻可耍man的飲料。

「後來，我開始到處試咖啡，但說不上是喜愛。」
直至友人送上第一臺咖啡機French Press（法式壓濾壺），才意識到自己的喜愛程度。
「覺得蠻好玩，漸漸地常去超市買各式咖啡回家做試驗。」
接著，咖啡機慢慢昇級，先是有Grinder（咖啡研磨機），後有蒸餾咖啡機。
當好玩變成興趣嗜好，咖啡不再單純「喝」那麼簡單。
「對味道有了要求。咖啡應該有酸味、香味、好的口感等各方面元素。」
然後，陳豪展開了追求、研究咖啡的日子。

 

追求一闕咖啡夢
要陳豪擬出最愛咖啡排行榜，結果寥寥可數。
「其實，就2個排名，Espresso和Piccolo Latte。」
他說，光顧咖啡店時，習慣性點一杯Espresso。
因為：「能試得出咖啡的味道。」一派專家口吻。
而事實上，Espresso正是咖啡師的功力展現。

然後，他分享咖啡經起來。
「不懂咖啡者會加糖，以適應自己口味，卻不曉得破壞了咖啡的酸味和苦味。」
衹有真正喜歡上喝咖啡，才會明白，他們追求的是acidity（酸度）。
「這包括freshness（新鮮）和richness（豐富），我們講求的是harmony（和諧度）。」
咖啡好與否，在於能不能提供好的body（口感），還有它的aftertaste（回甘）。
「對我來說，balance（平衡度）最重要，味道舒服，自己喜歡就對了。」
好的咖啡，會釋放果香和花香味，而所謂的酸度，非醋的酸澀，而是如飲紅酒後的dryness口感。

喜怒哀樂，各種情緒，陳豪這麼搭配屬於他的咖啡心情：
「開心，我選Machiato，帶甜，還有我喜歡它的奶油；
生氣，我選Shakerato，苦苦的又能讓自己降溫，但沒脫離咖啡的味道；
傷心，我選Mocha，巧克力加咖啡，甜甜的，太傷心很需要甜來補償。」

愛咖啡、品咖啡、介紹咖啡，陳豪最大夢想是開咖啡店。
青島一咖啡店，面向大海、內有鋼琴可供彈琴、樓上陽台視野很棒，最接近他想法。
 「兩位店主都是教師，他們知識精神上的飽滿，及無憂無慮的經營法，令我很向往。」

 

好咖啡來自於口感和風味
無論因公事宣傳或私下度假，陳豪來馬次數不少，對於大馬咖啡，亦略有認識。
「oldtown白咖啡很出名啊！之前在媽媽檔曾試過Kopi O和拉茶。」
請咖啡達人做出評價，他腦筋轉得快，三兩下子就打發了。
「是這裏的文化特色，等同香港茶餐廳咖啡，是普羅大眾愛喝，能夠接受的風格。」

咖啡，實在很難評價，皆因每個人口味各異，你喜歡不如我喜歡。
所以，他表示：「我沒有資格說好不好。」是謙虛，也是尊重。
 「其實，沒有所謂最好喝，喜歡咖啡的人都明白，沒有最好的。」
就在冷熱之間，與舌尖親密接觸之際，那口感和風味，取決好或不好。

 

他還有一種咖啡，叫做幸福。
咖啡，對忙碌的陳豪而言，是個解放。
「做一些自己喜歡的事情，才算真正過生活，appreciate life！」
他說，衹有你才曉得自己喜歡什麼。
「不知道的話，何不花點時間，讓自己想一想？知道的話，抽一些時間給自己去做吧！」
陳豪認為，做一些自己喜歡的事情，是人生的犒賞。
「沖咖啡可以令我拋開所有生活上的壓力，帶來很大的快樂！」

不說不知，陳豪家裏有整10臺咖啡機，問道可有用來哄女生，他否認。
「沖咖啡對我來說，是很私人的事情，哈哈哈哈哈。」
因此，哪個女人喝過他親手炮製咖啡，地位不言而喻。
 「喝過我咖啡的人，除了有咖啡香氣，還多了叫做幸福的東西，有機會可以試試看，哈哈哈哈哈。」大家都笑成一團，即使沒有言明，大家都知道，女主角正是廖碧兒。

他說，廖碧兒像Espresso，初嘗很苦，但回甘後，才發現她的好，很long lasting（持久）。
「她喜歡喝Americano，因為不能喝奶，Americano味道沒那麼濃，入口也順滑點。」
至於是否懂得炮製Americano，他笑道：「沒問題的，哈哈哈哈哈哈哈。」
咖啡果然不同凡響，令陳豪心房大開，我也交到差。

原文刊登於
《食尚Foodsion》No.2之<Be My Guest>單元

~這是巨蟹座在09年的全新化身，叫我費比安！09快要結束了，回頭看今年工作表現，依舊是「不過不失」，反正巨蟹座從不報名參加所謂的新聞獎，別人亦無從評價。陳豪是個很nice的受訪者，敬業樂業，加上個人散發之魅力，談笑風聲間，總教人不得不愛。這篇文，是09年裏，很滿意的其中一篇。有別於報章上的冗長寫法，斷句式的雜誌寫法，新鮮好玩，最重要是自己寫得很有feel！看官又有何感想呢？好奇哦…