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烘豆筆記--梅納反應

女生只要看到 Hello Kitty 的物件,幾乎沒有不驚呼讚嘆,愛不釋手的;即使冷門的鋼筆也是如此.其他工藝精細,意義深遠的筆解釋了半天,都不如這支35周年紀念筆的吸引力大.那麼劇烈的反應,好比麵包,生豆烘焙時不可缺少的 Maillard Reaction.梅納反應,是咖啡豆烘焙產生香味的關鍵.影響的因素有1.) 反應物,必須...
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新聞台: 土學籽店 | 台長：BM2MUU
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