如今生活節奏越來越快，去餐館吃飯也成了主要的生活方式。由於對餐館的衛生、材料都不了解，難免擔心是否安全。近年來，地溝油問題逐漸湧現。地溝油是各類劣質油的通稱，包括將下水道中的油膩漂浮物收集並加工提煉的油；劣質豬肉、豬內臟、豬皮經加工提煉出的油；炸食品的油使用次數超過規定後，再被重復使用或往其中添加一些新油後重新使用的油。地溝油由於廉價，很多商家為了自身的利益會使用地溝油。為了免去您的擔心，小編教您如何鑒別地溝油。
鑒別地溝油的方法
1、菜裏的油不清亮，顏色渾濁，估計放的是多次使用過的劣質油，因為油在加熱過程中顏色會逐漸變深。
2、明明點的是素菜，偏能吃出肉味，十有八九用的不是新油。
3、菜打包回家後，放在冰箱裏，過幾個小時取出來。如果油脂已經凝固或半凝固，說明油脂質量低劣，或使用了豬油等動物油，反式脂肪酸、飽和脂肪酸含量高，這樣的油吃多了對心臟不好。
4、新鮮合格的植物油是滑爽而易流動的，沒有油膩之感，在水裏涮一下，比較容易把油涮掉。而地溝油口感黏膩，吃起來沒有清爽感，甚至在熱水中都很難涮掉。也可以滴幾滴油在手指上，用指腹來回搓，如果有黏膩感，用地溝油的可能性極大。
5、排除食物過敏的情況，如果就餐後感覺嗓子澀澀的不舒服，或者出現胃痛、腹瀉等胃腸道疾病，很可能是因為吃了劣質油。
避開地溝油的方法
1、太膩的油要警惕。在外就餐時，當發現菜肴油膩、黏度大時，用地溝油或劣質油的可能性就越高。新鮮合格的植物油是滑爽而容易流動的，沒有油膩之感，在水裏涮一下，比較容易把油涮掉。反復使用的劣質油口感黏膩，吃起來沒有清爽感，甚至在熱水中都很難涮掉。
2、不要購買散裝油。散裝食用油（地溝油與花生油、大豆油等混合）是地溝油主要的銷售渠道，反以消費者應該到大型超市購買正規品牌、有QS認證或有機認證的食用油。
3、少吃油。在外就餐時，多點蒸煮的菜肴，少點過於油膩的菜，包括油炸的主食、酥香布點等。需要註意的是，有些茶雖然不需要油炸，但也經過「過油」的工序，比如那些特別嫩的肉丁、雞丁等。只有人們吃的油少了，用於回收的地溝油原料才會變少，這樣可以從源頭上減少地溝油的產量。
4、大型連鎖餐飲更安全。雖然也有媒體曝出一些高檔酒店、餐館使用地溝油，但總體來說，這些地方還是相對安全的。連鎖餐飲店比較註重自己的品牌，萬一用地溝油被查，聲譽就會像多米諾骨牌一樣坍塌，所以也會有所顧忌。
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