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【好吃一點訣】「雞仔豬肚鱉」　湯頭加人參、枸杞增清甜 好吃一點訣今天要幫你補一下！電影總舖師裡頭，出現的「雞仔豬肚鱉」，是彰化這家燉湯店的招牌，飄香近30年，很多人是一吃就成老主顧；而好吃的秘訣到底在哪，老闆不藏私，除了食材在燉煮前，要先分開汆燙處理；捨棄一般的大骨湯，反而用成本較高的人參、枸杞等中藥材，加蒸餾水和干貝、生薑蒸煮3小時，清爽湯頭反而更能帶出食材鮮甜。小姐們捧著碗,犀利士，在路邊喝了起來,犀利士，客滿、找不到位置的，就在大樹旁，端著燉湯、一口接著一口，美食不計形象，全是為了這一盅「雞仔豬肚鱉」。記者：「沒有座位喔？」顧客：「對啊。」記者：「再怎麼樣，都要喝喔？」顧客：「對。」顧客：「他要排很久，然後有些湯是限量的，沒有很多，所以想說就買一買，趕快這邊吃。」幾乎都是一喝就成老主顧，雞仔豬肚鱉的迷人之處，光看湯頭色澤，還有上頭燉煮出的膠質，就讓上門客人為之瘋狂，端上桌時飄散出的香氣，襯出功夫菜的深度。顧客：「很天然，就是它所有的味道都在這一盅裡面了，很好喝。」顧客：「湯頭實在、很鮮美，所以我們常常從台中殺下來彰化吃。」別的地方喝不到,樂威壯，因為總舖師出身的老闆，有用心，豬肚要先用粗鹽4次清洗，去除腥味，烏骨雞還有鱉肉，分開汆燙處理，而關鍵湯頭，捨棄油膩的大骨湯，獨創口味。老闆王軫田：「人參,犀利士，這個跟鱉，補氣，薑是去腥，干貝就是給它的湯頭比較好喝。」用成本較高的人參、枸杞等中藥材,樂威壯，和干貝、生薑一起加水蒸煮3小時，呈現淡淡金黃色的湯頭，清爽口感反而能幫食材雞肚鱉加分，小小一盅燉湯，喝一口就知道不簡單，作家九把刀回彰化老家，就會來報到，只是美食有限量，開賣3個小時，就會賣完，想喝，得提早來排，幫自己補一下。