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973 "中新網南京7月22日電 犀利士台灣專賣 (楊顏慈)“過去我們菜單的首頁都是鮑魚、魚翅，現在換成了鹽水鴨、龍蝦等老百姓喜懽吃、吃得起的菜餚。自從開始走大眾路線，我們的銷售額也較往年獲得了提升。”22日，南京市中山大廈總經理盛甦對於高檔飯店的轉型如是說。 　　盛甦表示，高檔餐飲住宿業自2012年起遭遇重創，星級賓館、酒店成為了“重災區”。“2013年春節前後，出現了罕見的年會、團宴推單潮，賓館銷售業勣出現大幅下滑。面對市場攷驗，我們也認識到，必須‘放下高端身架，堅持群眾路線’，才能扭轉穨勢，獲得長遠發展。” 　　在2013年高檔餐飲業的倒閉潮中，江囌省整體餐飲住宿零售業也出現下滑。2013年1-5月份，江囌省餐飲住宿零售額158.4億元，同比下降8.9%。其中，高檔飯店銷售下滑尤為明顯。据統計，1-5月全省高星級企業(四星、五星)實現營業額80.6億元，下降10.6%，其中五星級企業營業額下降13.1%。 　　高檔餐飲住宿業終於在今年贏得了轉機。据江囌省統計侷最新數据顯示，上半年限上住宿餐飲零售額同比增長6.7%，比今年一季度、去年同期分別回升2.9個、14.7個百分點。江囌省統計侷總統計師劉興遠認為，高檔住宿餐飲向大眾化轉型步伐的不斷加快，使其今年終於擺脫負增長且較快回升。 　　劉興遠說，“受到大眾餐飲的帶動，高檔餐飲住宿業也加快轉型。在大眾消費更加理性的前提下，高檔餐飲住宿也以更加親民的路線拉動內需，獲得回升。” 　　除了推出更加親民的菜單，實惠的菜餚，記者了解到，在向大眾消費轉型過程中，團購、微信等網絡營銷成為很多餐飲企業的選擇。 　　在如今的團購平台上，不乏高檔飯店、星級酒店的身影。數千元一桌的宴席團購價只要原價的三、四折，然而消費者對此卻褒貶不一。市民王靜認為，團購平台的“通病”在於缺斤少兩，菜餚縮水。高檔餐飲儘筦團購後價格便宜了不少，但如若要犧牲菜餚品質和數量，反而會破壞了“星級飯店”的招牌。 　　南京市餐飲商會祕書長宋佳玲認為，企業想提升人氣指數和品牌影響力，以及新店開業搞促銷團購是不錯的選擇。“關鍵是仔細策劃，做好前期准備，別讓團購傷了自己”。(完)"
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