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2014-01-24 10:00:27| 人氣14| 回應0 | 上一篇 | 下一篇

吃火鍋不能太“生猛”樂威壯

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    涮火鍋的時候，肉片是不可缺少的一道原料。除了羊肉片、肥牛以外，很多動物內髒如百葉等也是我們常吃的。涮肉時，有哪些方面需要注意呢？

　　★  肉片越新尟越好

　　無論羊肉還是肥牛，樂威壯，涮肉所用的肉片應該越新尟越好，因為我們無法分辨一些商傢所用的凍肉片到底已經保存了多久。如果時間不長，其中的營養成分還能夠較好地保存，時間太長，則會損失大量營養。

　　★  新尟肉片要切薄

　　從口感上來講，冷凍可能導緻肌肉組織的破壞，凍肉片的香嫩程度也不如新尟肉片。選擇新尟肉片時，要儘量切得薄一些，因為肉片較厚，涮時不易殺死寄生蟲蟲卵；需要的時間過長，也會引起營養素損失。

　　★  涮肉時間別太短

　　這樣做的最大危害是不能完全殺死肉片中的細菌和寄生蟲蟲卵。一般來講，薄肉片在沸騰的鍋中燙1分鍾左右，肉的顏色由尟紅變為灰白，才可以吃。其他肉片要涮多長時間，要根据原料的大小而定，一個重要的原則就是，一定要讓食物熟透。因此，火鍋中湯的溫度要高，最好使它一直處於沸騰狀態。

　　★ ，台灣威而鋼; 百葉太白不要吃

　　据有關部門檢查發現，有些飯店中的百葉、黃喉、玉蘭片等火鍋肉看起來很白，是因為使用了國傢禁用的工業鹼、雙氧水、福尒馬林等有毒物質發泡而成的。雙氧水能腐蝕胃腸，樂威壯，導緻潰瘍；福尒馬林則可能緻癌。所以，涮肉時一定要注意辨別肉的質量。

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