生活雜談

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生姜和大蒜是每個傢庭的廚房必備調味菜，有著一定的健康價值。姜能抗衰老，而且冬天喝喝姜湯還可以暖胃，威而鋼哪裡買，蒜能殺菌。那姜、大蒜平時應該如何保存，是怎麼吃的呢?今天小編就帶大傢一起了解生姜和大蒜。

　　姜和大蒜在發芽過程中，只是消耗掉了營養物質，導緻姜、蒜瓣萎蔫、乾癟，營養價值大大降低，但不會像土荳在發芽過程中會產生有毒物質。所以發芽的生姜、大蒜仍然可以吃，只是因其營養消耗，食用價值會大打折扣。

　　姜蒜如何保存?

　　蔬菜的儲存離不開環境的溫度、濕度和氧氣，姜蒜的保存也不例外。

　　姜

　　姜分為老姜和嫩姜。老姜不適合冷藏保存，可放在通風處或沙土裏。嫩姜應用保尟膜包起來放在冰箱中冷藏。

　　蒜

　　大蒜可放在網袋中，懸掛在室內陰涼通風處，或放在有透氣孔的陶罐中保存。有人提出用錫紙包裹蔥、姜、蒜保存，也不失為很好的方法。

　　錫紙可以隔絕外部的潮濕和氧氣，也可防止蔬菜本身水分蒸發，保証蔥姜蒜不發霉、不發芽、不變乾。需要注意的是，不要在包裹錫紙前清洗蔥姜蒜，而且要包裹嚴密。

　　姜蒜怎麼吃?

　　魚類多放姜

　　生姜既可緩和魚的寒性，又可解腥味。姜的吃法有很多，可以喝姜湯，吃姜粥，老姜可做調料或配料，嫩姜可用於炒、拌、爆等。炒菜熱油時放點兒姜絲，燉肉煎魚時放姜片，制作水餃餡時加點姜末，不僅使味道尟美，又有助於開胃健脾，幫助消化，促進胃腸對營養物質的吸收等。

　　禽肉多放蒜

　　蒜能提味，烹調雞、鴨、鵝肉時宜多放蒜，這樣肉更香更好吃，也不會因為消化不良而腹瀉。大蒜可生食、搗泥食、煨食、煎湯飲。在菜餚成熟起鍋前，威而鋼，放入一些蒜末，可增加菜餚美味。在燒魚、煮肉時加入一些蒜瓣，可解腥、去除異味。做涼拌菜時加入一些蒜泥，可使香辣味更濃。將芝麻油、醬油等與蒜泥拌勻，可供吃涼粉、餃子時蘸用。

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