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『葛根這種植物』

　　有段時間裡，我瘋狂的四處去聽名嘴演講。只要是名人名嘴主講的場合，不論時間多麼擷據，或是場所有多遠，講題如何的古怪，我都會想辦法趕過去捧場。每次的演講重點我都會作筆記，或者將他錄音下來。閒著沒事便將它們拿出聆聽回味。偶而也會將筆記翻翻看看，它可助我消除商場上累積的壓力。這日正在欣賞韓劇「許浚」之時，劇情內演出其妻在市場販售葛根之情節。

此時腦海突然靈光一閃，想起從前曾聽過某植物學家之演講，其內容就曾詳細介紹過葛根之生態與用途。於是我就將它找出來溫習一番，總算獲得一些溫故知新的心得。由於葛根這種植物之用途廣泛，經過一次多元性的臨床試驗之後，美國人將它引用於解酒用途上。而整個故事來龍去脈是這樣的，現且讓我將它整理出來與大家一起分享如下：

話說：美國當局被連續酒駕肇事案件弄到頭痛萬分，當局為了讓酒醉肇事案件之頻率降低，發文向全世界徵求解酒秘方。一位中國華僑提出以祖傳葛根解酒方法，具體向當局發出投稿。因其方法特殊且又是中國祖傳秘方，所以他的投稿就被當局錄取。此事經過紐約先鋒報之刊載，瞬間掀起一場騷動。美國當局為了證實效果，當局透過數千次之臨床實驗，證明有效而將它列為戒酒藥物之一。

根據資料顯示，葛根（Kudzu）係屬豆柯植物。它的滋味甘辛藥性平和，具有解熱收斂消炎，以及紓解緊張之功效。此外，它的另效可以生津止渴紓解酒精之效果。而它的最大效果是將他煮汁，可以達到解酒效用。葛根之生存能力很強，只需要陽光充足之處，它就可以活得欣欣向榮。它沒有植物病蟲害之干擾，乾旱水潦似乎對它都損傷不及。

這種植物鄉下人稱它叫「葛藤」，因它的根長相很像山藥，故爾常被誤認它是山藥。其實不然，它們二者之外觀看甚相似，其實它們是兩種迥然不同之植物。在我們鄉下農家裏，習慣將它像處理樹薯（Kasawa）一般，敲碎之後放入水中洗滌留下沉底之澱粉。如此的大費周章，那是因為沒處理過的葛根與樹署一樣，它含有一些天然的毒素，但若經過水洗後的澱粉，它就沒有毒性之困擾矣。

老祖母習慣將葛粉樹薯粉與麵粉三合一，攪拌成麵漿放入大量的蔥青，下鍋小油焙煎成蔥餅。氣味馨香入口Q彈，它就是我們童年常吃的蔥皮餅啦。有時候奢侈些，老祖母會在麵漿內拌以溪蝦或蝦皮，那種蔥皮餅的滋味與口感又是另番風味。每次工作之後吃些蔥皮餅或蝦餅，如同珍饈滋味無可比擬。每次在外玩耍後回家，經過鄰居屋腳聞到煎餅香味，回家的腳步便會不自覺的加快起來。

某次老祖母用葛粉揉成粉團，然後利用米苔目之搓板搓製做粉條。它在沸滾水中走過一遭，撈起來變成晶瑩剔透的粉條。然後老祖母會製作薑糖水，用以攪拌葛粉條之後，吃起來的滋味之美筆墨難以形容。這種葛粉條滑潤異常，將之挾入口中用力一吸，囌嚕一聲立即滑溜入肚。么叔最喜歡搞怪，他吃葛粉調是拌著蒜蓉醬油吃。某次，我也邯鄲學歩照他的吃法試吃，結果一吃成癮，再也不喜歡吃糖水葛粉條啦。葛根儘管我從小就與它熟識，可是知道它有解酒效用，已是數十年之後的事啦。【完】

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