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『墨西哥燒烤經驗談』

　　墨西哥商友費迪南多，在美國洛杉磯之巴沙丁納與我認識。記得那天秋高氣爽，我去設在蒙特立公園區之發貨倉庫，檢視一批來自台灣我廠的電子零件。倉庫主任阿Ken正與一位墨西哥人談生意，見到我來立即起身迎接，並將那位新客介紹給我，那傢伙就是費迪南多。是年冬季我去墨西哥城，幫助他解決一件電子技術問題。從此二人常相往來，逐漸由客戶而變為莫逆之交。

愛吃的我與他建交之後，我的味蕾開始接受了墨西哥料理的麻辣洗禮。墨西哥人嗜辣眾所週知。他們有種名稱「魔鬼椒」的辣椒，聽說只用一顆就可辣翻一頭壯牛，但它對墨西哥人卻是起不了作用。更誇張的是老費告訴我說，墨西哥人嗜辣程度嚇人，道道料理若無麻辣，根本就無法擺平墨國人之胃口。他們的家庭主婦，從做菜至燒湯或甜點冰淇淋，似乎無辣便無法彰顯其味。

吃這個也辣，吃那個也辣，幾乎將我辣得七孔冒火五竅生煙了。「吃辣椒真舒服，吃了兩頭苦。」這是我最常說的一句俏皮話。來到墨西哥之後，總算是讓我真正嚐到了辣味苦頭。每天上大號之時，痛得讓我菊花翻紅排便燙熱，整個肛門疼燙如火坐立難安。儘管有如此激烈之反應，但我的胃囊似乎已逐漸的打開，承受得起墨西哥麻辣滋味之肆虐矣！

　　這日登訪費迪南多的窩居，我人剛剛走近他家前門，鼻端飄來陣陣的燒烤肉香。晃到後院發現其妻羅桑娜，正在烤架旁忙碌個不停。今天燒烤主角是豬肋排，烤網架上之肋條肉塊烤得吱吱作響，陣陣肉香瀰漫週遭，家中小孩則快樂的圍繞母親身邊喋喋不休。童音嚷嚷吱吱喳喳，不管母親如何高聲喝止，他們就是沒人在聽。羅桑娜忙得額頭見汗，但還不停的用烤肉鋏子，將滿架上的肉片條塊一一翻身。每每翻動一次，香氣就飄滿空氣之中，燒烤肉香引起我的食慾。

站在一旁觀看的我，恨不得馬上就可挾肉入口大快朵頤。孩子見到我來非常高興，稚口童音紛紛喊叫「安寇」。因此，在我快速將伴手禮交給羅桑娜，這才有機會坐上木板條椅喘口大氣。此時，羅桑娜動作俐落的，挾了一塊微焦的肋排給我優先品嚐。人生有吃最快活，我立即動刀割肉，火速送一塊肉入口。肉質鮮甜多汁，進口肉香立即充滿口腔。

我賣力的割割吃吃，一邊還誇讚著羅桑娜的烤肉技術。天下女人都吃這一套，受到他人讚美心情定然愉快。她聽我黑天瞎地的讚美，紅噗噗的雙頰顯得更紅了。廉價的讚美讓人愉快，竟然讓她笑得梨花亂顫，樂不可支矣。這道燒烤肋排怎麼好吃法？刀割下去立即肉汁溢流。叉塊燒肉入口鮮嫩清甜，讓人一吃就不想停下刀叉。老毛病又來啦，我請羅桑娜告訴我烤肋條要領。

我說有心想學她的手藝，她可樂得嘴都合不衖來。她仔細的對我說：「阞條上烤之前，須先將它醃入醬汁內。醃醬汁的成分包括有香草、洋蔥丁、蒜末、鮮味露、白酒、拌以胡荽、黑胡椒、沙拉油等等。把它們攪拌均勻之後，將肉條置入醬汁內浸醃24小時。」她邊說邊鰾演給我看，可是我的全副精神都放在咀嚼上，因此，她所傳授的燒烤要領我只學到一半罷了。

　　羅桑娜還特別的強調說：「肉片上烤之時，原用之醬汁就是好幫手。邊翻邊塗邊燒烤，火後控制恰好，這樣烤出來的肉片肉塊，全都鮮嫩多汁，入口清爽越嚼越香，越吃也就越愛吃啦。」她那一連串的疊字形容詞，害得我差點把肚皮笑破。經過羅桑娜的這一連串傳授，我自認為已經記住了所有的要領。豈知回國那年中秋節烤肉，卻是讓我出盡糗態烤不出一塊好肉。而有了這些次數的出糗過後，從此我再也不去接近烤爐啦！ 【完】