北北草堂 :寫作是志業但不是職業，退休則是另個歷程的起點。北北人已退休十餘年，可是禿筆永遠不退休， 直到呼吸停止的那一剎那! 本台只有耕耘不問收穫......。

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『傳統市場的小故事』

住家附近有座傳統市場，早期只在街巷內道的兩側。不知從哪天開始？竟然出現了幾個小攤販。他們在現場出售一些，自家菜園裏栽種的時蔬鮮果罷了。待至附近社區人口越來越多，擺攤的面積逐日擴大。遂由一條街面之屋簷下，延伸到附近的好幾條巷子。

這座傳統市場附近，共有四個社區、一所中學、一所小學、還有一所軍事學院。人口集中成長迅速，每日市場之供需，高達數萬人之譜，故其神速之擴張，並非意料外之結果。每逢假日與妻上傳統市場閒逛，這是我行之多年的習慣。退休之後，兩人同進同出視如平常。

長年裏的習慣，只要我人在台灣休假，風雨無阻從不缺席。左鄰右舍的夫人們都羨慕吾妻，說她幾世修來之福，有此好丈夫陪伴，夫復何求？話雖如此，我倒覺得是我燒了好香，這才能夠娶得這門好妻室咧。

市場的規模越來越大，人潮嚷嚷擁擠往來真是熱鬧了。假日理更是人多，洶湧而入摩肩擦踵，進入裡面輕身想要通過，恐怕都會有點困難。一些家庭主婦或時髦小姐，買菜之時，喜歡拖著四個小輪子的菜籃車進入市場內。這種現象在國外難得一見，但在國內卻視為平常。

這種菜籃車，乃是聰明的台灣人，自己研發出來的產品。它帶來主婦們的方便，卻是帶來市場機能之不方便。經常可見到拖著菜籃車的主婦們，進入市場之後目中無人，人車縱橫穿梭無視他人之存在。她們的車輪子左壓人腳，右撞菜攤，非旦自己行動不方便，還要影響到別人之行動。人群中倘如有人出聲對她抱怨，她們往往是怒目以對，甚而口出惡言相嗆。修養之差，真是有夠爛的啦。

傳統市場的大巷子口，有一塊面積狹小的畸零空地。空地上有一座曼車輪餅的攤車，所有人正在生火。它的主人是一對老夫妻，此刻一人拌著麵漿，一人在擦拭著車輪餅的大烤盤。他們的攤車，就是這座傳統市場的地標。在地人只要見到他們，便知道菜市場已經近了。

這對賣車輪餅的老夫婦。男人的年紀七十開外，滿頭白髮修剪整齊，故而顯得精神奕奕。婦人六十五、六歲左右，穿著樸實，頭上挽著一個高髻有點像街頭的賣藝者。夫婦倆每天風雨無阻，夫唱婦隨談笑風生，令人羨慕不已。尤其豐富倆的親切對話，你儂我儂羨煞旁人。

每天早晨六點鐘準時，夫婦共推著攤車到空地上擺攤。一個車輪餅賣五元，每天賣出三、五百個，不但可以打發時間而且還有些許的收入。收入多少是一回事，一起進出鶼鰈情深。此時老婦已將爐火點燃，木炭一段段的放入爐內。爐火越燒越旺，炭屑火星四處飛舞益增生趣。

別人早已改用瓦斯火烤餅，二老卻堅持燃用炭火。他們認為炭火容易烤出好餅，保住香氣，所以至今仍然採用木炭。火候足夠，鐵盤烤得上下通燙，再稍回溫就可開始烤餅了。夫婦倆默契十足，但見老婦人將蛋與麵粉攪拌成漿，然後小心翼翼的分裝入，一只帶有漏斗嘴型的小桶內備用。

稍頃，烤盤溫度已熱燒均勻，婦人拿起一支圓形小布刷，沾點沙拉油在烤盤上的每個餅洞，擦拭一圈濕潤餅洞。接著右手拿起裝有麵漿的小桶，把麵漿輕微攪拌之後倒入餅洞，每個洞需倒多少麵漿全憑經驗。她動作俐落的倒完廿個餅洞，稍待餅皮烤成微微焦黃，便於在其上一一加入適量的紅豆泥。

一大盤廿個餅洞裝填完畢，接著迅速再倒另外廿個餅洞，不加紅豆泥，等候餅底焦黃再用小薄刀挖出，蓋到有紅豆泥的另半上，稍候隨即挖出，一個個香脆可口的車輪餅出爐矣。婦人控制火候並將熟品一一挖出，男人則在一旁，用紙袋將成品包裝交給顧客。夫婦倆合作無間，流程順利毫無阻礙。他們邉作邉聊著，和樂之氣氛連旁人都可以感受得到。

車輪餅的內餡花樣多，奶油紅豆、蘿蔔絲與咖哩、應有盡有。有時候還會應客人之要求，推出起司餡的車輪餅呢。甜餡餅鹹餡餅各有特色，真材實料就是他們的招牌。夫婦倆熱心招呼客人，不論年紀性別一律待如家人。如有不方便或忘了帶錢，招呼一聲他日再給都無所謂。萬一遇上賴皮客人想要耍詐，他們多半會睜隻眼閉隻眼，全然不予計較。

我常買他們的車輪餅，有時還會帶孫兒前去購買。一回生二回熟，爛熟之後已非買賣關係，大夥談得十分入港。天南地北一聊開來，笑聲說話聲音越來越大，竟然忘記雙方之立場。然而在多年後的某天，這座車輪餅攤消失了。下落不明讓我懷念不已，直到今天猶是耿耿於懷咧。    [完]