邱傑 筆記心情 ２０２１來了！走過２０２０這個人類的災難之年，期待的是新的一年人人平安，經歷了不平安方知平安真好，祝君　平安！

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   在安大略知名的滑雪勝地藍山渡假村逛街時，看到路上有幾位遊客口中含著的零嘴，嘿？加拿大也有麥芽糖嗎？

　瞬間跌入了時空隧道，回到童年時光。

　兒時農鄉人家，小朋友難得有什麼零嘴嚐，最幸福的是遠處突然傳來一聲兩聲敲著小鑼的聲音，外加悠揚的一句呼喚：麥芽膏～碾餅～，這個碾餅的碾字台語唸做「告」，壓上去的意思，這小販賣的是餅乾碾麥芽糖，把一小團麥芽糖夾在兩塊圓圓的餅乾裡的一種零食。

　小販早料定了農村小孩沒有錢買，所以小販並不向你收錢，而是要你拿了破銅爛鐵來換，於是小朋友搜盡全家每個角落，任何沒用的瓶瓶罐罐總是一股腦統統抱出來，小販便報以一個足以讓每個小朋友垂涎三尺的麥芽膏碾餅。

　有時麥芽糖並不碾在餅裡頭吃，而是取一小團纏在小竹棒上，這就可以讓小朋友舔得更久了。

　現在，在藍山小鎮上，眼前出現的幾個外國小孩和大人，手上拿的，嘴裡舔的，不正是那種帶著棒子的麥芽糖嗎？哇！懷念的滋味呀！

　女兒卻即時訂正了我的錯誤，她說，那竹棒上橙黃色的一團可不是麥芽糖，而是楓糖，原來這就是別地方難得嚐到的楓糖棒棒糖。

　楓糖是加拿大的特產，許多人喜歡拿它來淋早餐餅，或是為咖啡調味，那種獨特的風味是其他各種糖類所沒有的。除了這樣吃法，也有人將之做成「楓糖棒棒糖」，或許吃過的人就少了。

　賣楓糖棒棒糖的人，得先準備一個大大的槽，裡頭盛上大量的碎冰。客人上門時，店家一手持著一枝小木棒，另一手拎來一壺燒熱了的楓糖漿，迅速朝碎冰上淋上薄薄一層，然後快速用那枝木棒去攪拌糖漿。此時糖漿遇冷漸漸結成果凍狀了，便以小木棒將它捲好，送到客人手上。

　當然，除了要有一大堆碎冰，賣楓糖棒棒糖還得在大冷天才賣得成，唯有冷天才能讓糖漿凍起來，讓你慢慢品嚐，如果天不夠冷，即使在碎冰裡捲得出形狀，吃不了兩口就化為液狀，滴滴答答流淌不停，滋味就有如喝楓糖漿，遜色多多了。

　真正好吃的楓糖棒棒糖，嚐在口中呈半固態狀，還有一點砂砂的口感，既甜又香，美味難忘。

　在風景區小攤上買，一枝約賣兩塊加幣，合台幣大約六十元，你說貴嗎？想到楓糖來之不易，製作棒棒糖更得手法俐落，似乎也就不覺其貴了。

（本文刊登於2011/12/9北美世界日報）