Florrie’s pictures blog 用文字與相片紀錄生活的點滴，美食是生活的一部分，認真過每一天是我的人生態度~~ 活動邀約：florrie0607@gmail.com

1,645愛的鼓勵 44訂閱站台

 

第一次做蜜地瓜就這麼漂亮，讓我不得不佩服我自己做點心的功力，不過這還是有改良的空間啦，我會做這個是因為吃到的都太甜了，而且都爛爛的口感，於是就上網查了一下做法跟配方，發現每個人的配方都不同，就來自創配方，原本是要採用1(糖)：1(水)的做法，我家是不買麥芽，因為我做的東西都只需要用水麥芽，買個麥芽回來會被我放到過期丟掉，結果誰知水麥芽不夠，就又更改配方啦，又加上我想要煮到邊緣會有透明的感覺，就覺得我又在挑戰費工的點心了。

我總共用了約650g的地瓜，一半黃色然後一半紅色地瓜，比較大塊的我就是切成圓塊狀，這口感是外Q要吃到地瓜的中心才會有鬆軟的口感，而且完全不甜膩還有淡淡的檸檬味哦，就連小塊的地瓜也不會煮到爛爛的，大家有空試試，一起來做蜜地瓜吧。

食譜：

地瓜650g，檸檬1顆，水285g，砂糖235g，水麥芽245g，鹽少許

做法：

1、檸檬取汁備用

2、地瓜削皮，將有黑色的地方挖乾淨，較大塊的切成圓塊狀，不要切的太小塊，大小大約一致即可

3、取一大碗倒入可蓋過地瓜表面的水量，並倒入約半顆量的檸檬汁

4、取一鍋子將地瓜川燙撈起待涼，表面會形成一個風乾的狀態，這樣久煮時才不會變散

5、除地瓜外的材料倒入另一鍋子後，再倒入已冷掉的地瓜

6、開火煮滾一次後關火，等到鍋邊摸起來涼後，再開火煮滾關火，一直重覆此動作至筷子能插入地瓜即可

7、此時的地瓜邊緣應該會呈透明的狀態，將地瓜泡至一晚使其入味即可

Ps.

1、剩餘的湯汁可以留至下次蜜地瓜時使用，請放入冰箱冷藏

2、以這樣的水量並不會完全蓋過地瓜，但也不會煮到水份收乾

3、邊煮要將地瓜翻面，請輕力翻面才會有美麗的外觀