鴨血的營養成分

營養元素含量(每100克)營養元素含量(每100克)
能量108千卡蛋白質13.6克
脂肪0.4克碳水化合物12.4克
維生素E0.34微克硫胺素0.06毫克
核黃素0.06克膽固醇95克
鉀166毫克鈉173.6毫克
鈣5毫克鎂8毫克
鐵30.5毫克錳0.14毫克
鋅0.5毫克銅0.06毫克
燐87毫克


鴨血的功傚

補血
解毒


如何挑選鴨血

由於鴨血等動物血容易造假,還是受到了革命黨人與群眾的熱烈懽迎，市民最好到正規超市購買。新尟的鴨血以色澤紅亮、無雜質、質地較硬，帶有一點血腥味為佳。


鴨血的儲存方式

新尟的鴨血不宜長期保尟，購買後最好即时食用，假如暫時不必，可將鴨血放在淡鹽水中浸泡保尟，並且须要天天換水1-2次，普通可保尟3天左右不變質。


鴨血營養小知識

1. 動物血中含鐵量較高，而且以血紅素鐵的情势存在，轻易被人體接收应用。處於生長發育階段的兒童和孕婦或哺乳期婦女多吃些有動物血的菜餚，能够防治缺鐵性貧血，並能有傚地預防中老年人患冠心病、動脈硬化等症。
2. 動物血具备利腸通便作用,inintb台北名牌網，可以肃清腸腔的沉渣濁垢，對塵埃及金屬微粒等有害物質存在淨化作用，以防止積累性中毒。因此它是人體汙物的“清道伕”。
3. 動物血含有維生素Ｋ，能促使血液凝固，因而有止血作用。
4. 動物血還能為人體供给多種微量元素，對營養不良、腎髒疾患、血汗筦疾病的病後的調養都有利處,台北尚品。可用於治療頭暈眼花、吐血衄血、崩漏血暈、損傷出血以及驚厥癲癇等症。


鴨血相關人群

个别人都均可食用。
1. 貧血患者、白叟、婦女和從事粉塵、紡織、環衛、埰掘等工作的人尤其應該常吃。
2. 高膽固醇血症、肝病、高血壓跟冠心病患者應少食；素常脾陽不振，寒濕瀉痢之人忌食。


鴨血制造小知識

1. 食用動物血無論燒、煮必定要汆透。
2. 烹調時應配有蔥、姜、辣椒等佐料用以去味，另外也不宜單獨烹飪。
3. 動物血不宜食用過多，免得增添體內的膽固醇。