這個月是一年一度的情人節，市道上林林總總的巧克力商品紛紛出籠，讓人看了不禁食指大動。孕期吃純度低的巧克力真的比力平安？除咖啡因，孕媽咪吃巧克力還需要留意什麼？
值得注重的是，有些添加大量乳粉的牛奶巧克力因為外觀呈現乳白色，常被誤認成白巧克力，選購前必然要算作份。" data-reactid="35">白巧克力由可可脂和乳粉構成，可可脂≧20%、牛乳固形物≧14%。不外白巧克力正因為沒有添加可可粉或可可膏，磷和鉀的含量比其他兩種巧克力來得少，頗合適需要限制鉀離子攝取（如腎臟、心臟功能較差）的人食用。值得注重的是，有些添加大量乳粉的牛奶巧克力因為外觀呈現乳白色，常被誤認成白巧克力，選購前必然要看成份。因為僅由可可脂和牛奶或糖構成，口感較甜膩，缺少巧克力的香氣。
黑巧克力
牛奶巧克力
一般牛奶巧克力的可可固形物佔比大約在30%左右，由於添加了乳粉和糖，口感比黑巧克力更滑順也更甜。" data-reactid="32">牛奶巧克力由可可脂、可可粉或可可膏和乳粉構成，總可可固形物≧25%、非脂可可固形物≧2.5%、牛乳固形物≧12%。一般牛奶巧克力的可可固形物佔比大約在30%閣下，由於添加了乳粉和糖，口感比黑巧克力更滑順也更甜。按衛服部劃定，總可可固形物須大於25%才能稱為牛奶巧克力，不然即須歸類為白巧克力。
採訪撰文／戴筠
擔心咖啡因超標？營養師有話說
白巧克力
說到情人節，大師常常第一個聯想到巧克力。巧克力是以可可做為原料的混合型食物，首要成分是高脂肪的可可脂與低脂肪的可可粉，二者皆由可可豆加工而成。
3種巧克力 可可比例大分歧
14號就是情人節。衛生福利部食物藥物經管署在去（2017）年發布了巧克力的品名及標示規定，明確界說「黑巧克力」、「白巧克力」、「牛奶巧克力」等3大類巧克力使用的原料及內容物含量，以下就來看看3種巧克力的個體特點：
市售巧克力分為純巧克力和夾心巧克力，憑據性質的分歧會在可可中添加糖、牛奶、堅果、果乾、烈酒、餅乾、軟糖等成份不一的添加物。除非孕媽咪對巧克力上癮，才會建議吃純度較低的巧克力降低咖啡因超標的風險。涂蒂雅闡發，在沒有攝取可樂、咖啡等其他咖啡因食品的前提下，光吃巧克力要吃到咖啡因超標，以美規200毫克計較，純度100%的黑巧克力大約要83公克，牛奶巧克力則要440公克，常人吃巧克力不大可能會跨越這個分量。涂蒂雅闡明，在沒有攝取可樂、咖啡等其他咖啡因食品的前提下，光吃巧克力要吃到咖啡因超標，以美規200毫克計較，純度100%的黑巧克力大約要83公克，牛奶巧克力則要440公克，常人吃巧克力不大可能會跨越這個份量。除非孕媽咪對巧克力上癮，才會建議吃純度較低的巧克力下降咖啡因超標的風險。
以100公克的分量計算，可可純度100%、55%的黑巧克力別離有240、124毫克的咖啡因；可可純度33%的牛奶巧克力的咖啡因含量則為45毫克；白巧克力因為沒有添加可可粉或可可膏，咖啡因含量少少。振興病院營養醫治科營養師涂蒂雅表示，今朝研究發現妊婦攝取過量咖啡因有可能致使流產，胎兒躁動不安、腦部發育受損、將來智商偏低等風險，而大量的咖啡因也會影響荷爾蒙調節機制，使寶寶成人後血糖、血壓節制不良。" data-reactid="38">巧克力對孕婦的影響首要分成兩個部份，一是咖啡因，一是糖份。台灣固然沒有特別針對妊婦劃定，但也規範成人每日咖啡因攝取上限為300毫克。正因如此，美國婦產科醫學院（The American College of Obstetricians and Gynecologists, ACOG）建議妊婦逐日咖啡因攝取量應節制在200毫克以下。
黑巧克力由可可脂和可可粉或可可膏構成，總可可固形物≧35%、可可脂≧18%、非脂可可固形物≧14%。
本篇文章引用自此: https://tw.news.yahoo.com/%E6%87%B7%E5%AD%95%E5%98%B4%E9%A5%9E-%E5%B7%A7%E5%85%8B%E5%8A%9B%E6%80%8E%手工餅乾手工餅乾推薦手工餅乾禮盒【手工餅乾價格】哪裡有好吃又便宜的手工餅乾呀?→請點此連結←
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