香草海綿蛋糕 (Vanilla Sponge)＠愛丁不拉與小愛的High Tea 時間

2003-06-15 18:56:51| 人氣2,501| 回應0 | 上一篇 | 下一篇

香草海綿蛋糕 (Vanilla Sponge)

材料：
無鹽奶油 (unsalted butter)：50g
白色的細沙糖 (caster sugar)：180g
低筋麵粉 (plain flour 或買 self-raising flour)：180g
蛋：六個
蘇打粉 (baking soda)：一小匙
香草精 (vanilla)：大約8小滴
八吋的圓形烤盤一個。

在西方國家住了七年多，會弄幾道西點，並不值得賣弄！然而孫越叔叔說得好：「好東西要與好東西分享。」明日新聞台廚藝精湛的朋友們，請不要往下看，我並不想在傅培梅面前耍菜刀。嘿！

首先請您先把烤箱預熱，溫度是攝氏兩百度。其次，將50克的奶油融化成液態，您可以找一個小的金屬容器，用隔水加熱的方式將它融化，但千萬不可讓奶油過熱！奶油本身相當易融，所以請「不要」拿到瓦斯爐上直接加熱。

接下來拿一個大的玻璃碗開始打蛋，我向來都用手打，在英國看電視裡面的大廚師也都是用手打（這樣才有大師風範，哈），打個五、六分鐘後把糖跟奶油加進去，然後繼續地打，直到你覺得糖完全溶解。接下來慢慢地把麵粉加進去，把麵粉充分扮勻，再加入蘇打粉與香草精，最後把以上打好的放進烤盤裡，放進烤箱大概三十分鐘就大功告成了（要知道烤好了沒，最簡單的方法是拿一根長木籤（用筷子也可）刺進去，如果竹籤拉出來是乾乾淨淨的（不會濕濕黏稠），就代表烤好了。

三十分鐘是以八吋烤盤為基準，您如果找不到八吋的烤盤，烘烤的時間就不會是三十分鐘，總之，您要根據蛋糕的厚度去調整烘烤的時間。

蛋糕拿出來後先讓它躺在烤盤十分鐘，然後再從烤盤取出。您可以在蛋糕上頭加上鮮奶油、水果，根據您的藝術天分，盡情揮灑。如果嫌麻煩的話，就簡單點，直接把烤出來的蛋糕切來吃。

請不要太崇拜我（雖然我知道你不會）！作蛋糕最重要的秘訣只有兩點：第一、各項材料的比例要對，第二、烤箱的溫度要正確且均勻。如果你是學化學的，只要拿出實驗室的精神，用秤細心測量，您不會失敗的。

千萬不要嫌海綿蛋糕為雕蟲小技，要學高級西點的人都得先把基本動作練好。我是愛丁不拉，下次將為您示範高難度的蛋糕。Until then, bye bye for now!

我要檢舉

台長： Mr愛丁不拉＆ Ms小愛