果凍 2008流行文化 讀書會 紀登斯認為，我們應該把社會的所有特質當作我們一種「資源」來使用，來貫徹我們個人的行動和理想的實現。因為社會是由每一個人所組成的，個人的意見如果太強烈或太有智慧，必定影響社會的發展和規範的改變。一個社會如果誕生一位釋迦牟尼、或孔子、或尼采，猶如在社會中發生了核子爆炸。

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防腐劑、色素等添加物，加與不加？

這個「不加」的決定，不僅險險讓他放棄製麵，引來鄰舍客戶訕笑「臭酸麵店」，激起母親對「敗家子」的不諒解。性格堅毅固執、第2代接班人柳新發，『堅持麵條不加對身體有害的物質，忍住前5年生意一落千丈』，直到近5年才一路挺進有機通路。

癌字「3個口、1座山」，就是吃進太多壞東西堆積如山。滿嘴健康經、興發製麵廠第2代老闆柳新發如此解析「癌」字。早在10餘年前，他父親一度因麵條加了防腐劑，被台北縣衛生局送驗舉發。當時，柳新發代父頂罪、前往衛生局參加講席，台上局長說：「麵食，是台灣人主食之一，一吃就1碗公，絕不能添加防腐劑。」台下柳新發一聽，心涼了半截。

回家失望地告訴父親：「完了！不加防腐劑，麵條如何從早上放到晚上？」後來，他換個角度想：「賺錢，如果傷身，寧可不做。」毅然建議父親：「不要再加！」一度還被母親怨為敗家子。

因為不加防腐劑、色素等添加物，正是生意一落千丈的開始。「我們這條巷子，都稱我們是臭酸麵店。」柳新發說，大熱天早上做的麵、沒冷藏到下午就酸掉，「很多陽春麵攤，嫌冷凍麻煩，不再跟我們拿。」生意從每日賣400斤、掉到100斤。生意量銳減，柳新發只好白天做麵條交批發、傍晚到黃昏市場兜售散客，但生意始終沒起色，夫妻倆想：「什麼人對健康麵條，最重視？」

試著將麵條談進注重兒童食用安全、當時知名的幼華及道生連鎖幼稚園。但真正扭轉頹勢，是無意間的1張小定單。當時1家『生機店』向他們進貨，少量製作5斤1袋樣品試賣，店家私下將麵條拿去化驗，檢驗結果『不含任何有害人體的添加物』，無意間打開了柳新發的有機通路。「前5年最苦，近5年漸入佳境。」太太羅美鳳說，從四處求人，變成客戶主動找上門，「還有客人將包裝袋留在店家，要求店家進我們的麵條！」

隨著有機飲食風起，興發麵條輾轉賣進棉花田、綠色小鎮、無毒的家等知名有機通路。「很多癌症病患食用我們的麵條，讓我們更加不敢增任何添加物。」羅美鳳說，早年她父親、姑丈、三叔、四姑丈、五姑丈、堂哥都死於癌症，那種錐心之痛，更是支撐著夫妻倆「一定要做健康麵條」的內在動力。

興發製麵廠位於板橋小巷、而且是死巷，卻不時有客人大老遠來找尋。很難想像廣披有機通路背後，竟是夫妻倆在自家空間，以1台機器、加上雙手，以家庭工廠模式在生產。從原本被取締，到做出良心麵條，這是條辛苦漫長路。

「有客戶反應賣相不好，建議我們加點色素。」「還有批發客主動建議，水餃皮加點硼砂。」柳新發堅決不走回頭路，只想做『良心麵、賺良心錢』。為重振父親留下的家業，柳新發30年來上緊發條。「我從沒出過國，連花蓮、屏東都沒去過，但我的麵條隨著華僑到日本、哥斯大黎加，跟著通路到花蓮、屏東。」他的堅持，終於得到肯定。

只是1個小小「加」與「不加」的決定，生意隨念轉，讓硬漢如他、在柔軟麵條裡，轉出一條康莊路。掛於竹竿上自然風乾的彎曲痕跡，『捨棄機器烘乾，是興發對手工製作的堅』持。零售價：每包75元。

【採訪╱潘怡靜 攝影╱陳鴻文 蘋果9.21.2008摘要】