芽菜與酵素＠實現自耕芽菜的夢想~Yes!太平洋芽菜種子做到了。

2011-05-30 11:05:25| 人氣464| 回應0 | 上一篇 | 下一篇

芽菜與酵素

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酵素

酵素(enzymes)是維持身體正常功能、修復組織、消化食物、淨化血液、抗菌消炎、抗瘤.抗癌、誘導藥效(與營養素併用可縮短療程)。目前已知酵素有兩萬種，酵素尚無法用人工合成。酵素是蛋白複合物，每一種酵素都有它的特定功能，它啟動或加速各別的化學反應。酵素能利用攝取的營養素建造肌肉組織、神經細胞、骨骼、皮膚、腺體組織。酵素也能幫助皮膚、肺、腎、結腸排除農藥、重金屬、殘餘藥毒。此外，酵素還能分解過氧化氫，釋出氧氣。
高溫、冷凍和防腐劑會破壞食物中的酵素(也會破壞維他命B、維他命C、鈷、錳、銅、鉻等)，加熱烹飪超過50∘C將會完全破壞酵素，習慣熟食者，食物中缺乏酵素，會迫使身體消耗自造的消化酵素，損害正常免疫系統運作和其它主要功能所需的酵素，隨著年長而惡化，使身體易患癌症、疾病。
生活步調的快慢會影響酵素和人的壽命。頻繁活動及高氣溫會破壞酵素，也會影響壽命。含豐富酵素的食物有香蕉、芒果、酪梨、木瓜、奇異果、酵母、芽菜、胚芽、糠麩等。

芽菜是最營養、最經濟的食物，一經發芽，維他命、酵素就經增加幾倍。

近年來，國外不斷有關於酵素(Enzymes) 的研究：酵素可以消除疲勞、增強記憶力；酵素和香菸中尼古丁的新陳代謝有關，酵素甚至和阿滋海默氏症、癌症的引發，甚至肥胖也都有相當程度的關連。

酵素是什麼？它是由蛋白質構成的，凡是活的動物或植物，都有這種物質，在人體消化食物、修復組織，乃至於各種功能的運作上，都缺少不了酵素。科學家已在動植物中發現數千種酵素，其中竟然沒有一種酵素可以用人工去合成。

酵素是這麼重要，但它們也非常的脆弱，容易被溫度所破壞；而且並不需要很高的溫度，就會將酵素破壞殆盡；這也就是生機飲食大力提倡生食的原因，因為只有透過生食，才能吸收到這種提供身體能量的重要營養素。

酵素的種類那麼多，它們也都擔當重任；有的酵素會在水解(hydrolysis)反應中分解食物顆粒，將之貯存於肌肉或肝臟中，有的酵素會將食物中的磷轉化為骨骼，有的酵素會將有毒的過氧化氫(hydrogen peroxide)分解，而釋放出其中的氧氣為人體所利用。

酵素對人體的貢獻真是不勝枚舉，它還能促使鐵質集中於血液、幫助血液凝固以止血，酵素也會幫助毒素與廢物的排除。

酵素對人體如此重要，要補充酵素，你可以從日常飲食著手，試試生機飲食所提倡的「能生食的食物，就儘量生食」，那麼酵素的攝取應是一點都不困難的。

酵素在日常食物中，其實很容易取得：
【芽菜】
生吃芽菜，可以獲得最豐富完整的酵素；但請記得要購買有機培養、沒有污染的芽菜，否則試著自己栽培芽菜更安心。

酵素的功能

酵素輔助體內所有的功能。在水解（hydrolysis）反應中，消化酵素分解食物顆粒，以貯存於肝或肌肉中，此貯存的能量稍後會在必要時，由其它酵素轉化給身體使用。酵素也利用攝取進來的食物以建造新的肌肉組織、神經細胞、骨骼、皮膚或腺體組織。例如，有一種酵素能轉化飲食中的磷為骨骼。

這些重要的營養素也協助結腸、腎、肺、皮膚等排出毒素。例如，有一種酵素催化尿素的形成，此氨化物經由尿液排出，另一種酵素使二氧化碳由肺部排出。

除此，酵素還分解有毒的過氧化氫（hydrogen peroxide），並將健康的氧氣從中釋放出來。由於酵素的作用，使鐵質集中於血液，酵素也幫助血液凝固，以停止流血。酵素也促進氧化作用，此過程中氧會被結合到其它物質上。氧化作用會製造能量。酵素也將有毒廢物轉變成容易排出體外的形式以保護血液。

酵素對什麼人最需要？

1. 希望改善體質、增進健康及恢復健康的人
2. 免疫力差、容易感染疾病的人
3. 神經衰弱、性能力失調的人
4. 手術前後的病患
5. 肝臟功能不良、容易疲勞的人
6. 產前產後的婦女
7. 未老先衰、體弱多病的人
8. 患有各種不明疾病的半健康人

建議保健對象

肝膽腸胃系統：便秘、腹瀉、食慾不振、胃下垂、胃炎、胃潰瘍、十二指腸潰瘍、痔瘡、腸炎、肝炎、肝功能不良、脂肪肝、肝硬化、宿醉、糖尿病、口腔炎、牙周病、太瘦、肥胖。
呼吸系統：鼻竇炎、氣管炎、氣喘、肺疾、感冒、扁桃腺炎。
循環系統：心臟病、心肌梗塞、狹心症、血管硬化、高低血壓異常、手足冰冷、麻痺中風、腦出血引起半身不遂、心悸、頭暈、暈眩、容易疲勞、身體虛弱、貧血、體質過敏。
神經系統：自律神經失調、失眠、神經質、頭痛、肩痛、脖子痛、腰痛、神經痛、痛風、風溼痛、關節炎、神經過敏、坐骨神經痛、羊癲風。
泌尿系統：腎炎、腎功能不全、尿蛋白、水腫、高尿酸、膀胱炎、結石(肝.膽.膀胱)。
內分泌系統：內分泌失調、性無能、冷感、不孕症、甲狀腺分泌異常。
婦科：生理期不順、經痛、習慣性流產、更年期障礙、赤白帶、子宮下垂。
骨科：骨質疏鬆症。
腫瘤：子宮肌瘤、卵巢囊腫、前列腺腫大(攝護腺)，脂肪瘤、淋巴瘤。
癌症：肝癌、直腸癌、乳癌及各種癌症。
皮膚：香港腳、濕疹、刀傷、燙傷、撞傷、紅腫、瘀血、皮膚病、蓄膿、褥瘡、紫斑症、紅斑性狼瘡、乾癬。
美容：黑斑、肝斑、老人斑、妊娠斑、青春痘、粉刺、皮膚粗糙。

酵素治病的六大作用（摘自醫學博士森田義雄的報告）

1.	調節體內環境	使體內血液呈弱鹼性，清除體內廢物，保持腸內細菌平衡，強化細胞、促進消化、加強自癒力，維持身體內環境的平衡。
2.	抗炎作用	發炎是細胞受傷的部位，細菌築巢生長，治療發炎是酵素搬運白血球，使白血球功能良好，給予受傷的細胞力量。
3.	抗菌作用	酵素可以促使白血球殺菌，本身具有抗菌作用，能殺死細菌；另外也有促進細胞新生的作用。
4.	分解作用	酵素的重要功能，可清除患處或血管中聚積的廢物，恢復正常功能，還可幫助消化、吸收食物。
5.	淨化血液	把血液中的廢物排出體外，分解發炎病毒，分解造成酸性血液的膽固醇，使血液呈現弱鹼性，永保血液循環暢通。
6.	細胞新生作用	能促進細胞的新陳代謝，增強體力，促使遭受破壞的細胞新生。

●酵素可控制肥胖嗎？

肥胖者發現有脂肪分解酵素短缺的現象，生的食品酵素含量豐富、它幫忙分解和貯存脂肪，沒有它脂肪會停留在動脈內造成心臟病，它燃燒脂肪以提供能量，烹調過的食物沒有酵素，比生食會增加較多體重，因此養豬者，多不給生的馬鈴薯，而給煮熟的以增加脂肪。
另外由於煮熟的食物會明顯的改變腦下垂體的形狀和大小，酵素影響產生荷爾蒙的內分泌腺體，荷爾蒙影響酵素的水準，熟食使胰臟、甲狀腺、腦下垂體、消耗酵素去消化食物造成身體遲鈍，而體重增加。

●酵素療法可以抗癌嗎？

大部份癌細胞缺乏酵素，正常細胞為了維持正常工作，必需日日增援45種營養素，但只有充足的營養素是不夠的，你的身體需要代謝性酵素（細胞內的酵素）把這些營養素造成血液、神經、器官和組織；如果指派大部份的酵素去消化食物，僅剩微量去維持生理運作癌症就會來。
以額外酵素補充來幫助消化，你將會有足夠的酵素活力使細胞正常的運作。

●酵素對過敏症有幫忙嗎？

許多研究者推論說對生食過敏者，食物中的酵素和身體一些不健康狀況不相容並且試圖毀壞他們而表現典型的症狀如騷痒、流鼻水和疹子。代謝性酵素之一的清道夫酵素巡邏血液，溶解百萬種代謝作用所產生的廢物；某些清道夫酵素甚至藏在白血球內，預防動脈被阻塞，關節被異物填滿，而使廢物被血液所排泄，如果它無能力處理這些廢物，造物者會指使部份廢物由皮膚、鼻腔、咽喉粘膜排泄，而產生過敏症狀。
另有些研究者相信，消化不完全的蛋白質分子會產生過敏，如果補充某些酵素如清
道夫酵素之類，或蛋白質分解酵素對過敏是有幫助的。

●酵素會降低膽固醇嗎？

是的，酵素不足使膽固醇沈積在動脈內壁，而且動脈硬化的病人年齡愈增加，血液中脂肪酵素含量愈減少，小腸的脂肪吸收也愈慢，而且有些被吸收的脂肪還是屬於未被水解的。
野生動物沒有動脈硬化，因為它們生食內含有酵素，人們吃些脂肪及脂肪分解酵素，對動脈及心臟沒有不良後果。
熟食破壞了脂肪分解酵素使膽固醇粘在動脈內壁，生食或服用植物性脂肪分解酵素，可以降低膽固醇而預防心臟病。

●酵素對糖尿病有幫助嗎？

第二型（成人型）糖尿病對酵素治療反應較佳。當血中澱粉分解酵素不足時，血糖就會高出正常。86%糖尿病病人，腸液中澱粉分解酵素不足而這些病人給予澱粉分解酵素後，原來需要依賴胰島素的50%病人，不再需要胰島素，證明澱粉分解酵素可能幫忙貯存及利用血糖。
烹調過的澱粉類食物，澱粉分解酵素及其他酵素都被破壞了，以致食用後1/2小時血糖明顯地上升，2 小時血糖很快又明顯的下降，因此出現疲乏、焦慮、遲鈍；而生吃澱粉類食品，血糖只有輕度的升降而沒有症狀。許多病人生食或額外補充酵素可以減少胰島素劑量。

●酵素對低血糖有幫忙嗎？

可能有幫忙，當食物中缺乏酵素時，腦下垂體及其他器官會肥大，較易生病，特別是低血糖；如果缺少澱粉分解酵素血糖會升高超過正常值，吃到它，血糖就穩定，因此就可避免無常的血糖變化而不致有憂鬱、倦怠、遲鈍現象。

●酵素對乾癬有幫忙嗎？

1930年代發現吃大量生奶油可治乾癬，生乳油含大量脂肪分解酵素，近來也發現服用大量脂肪分解酵素可治癒乾癬，但必需在擅長於這種療法的專家監督之下。

●酵素會干擾藥物嗎？

藥用植物酵素只分解，輸送天然食物，對合成的東西不起作用，因此不會干擾藥物。

●酵素如何對抗疾病？

醫學研究持續中，然而已知某些人在許多方面都得到酵素的好處，譬如：偏頭痛、失眠、過敏、糖尿病、心臟病及血癌。酵素幫助消化並把營養素分佈到全身，讓內分泌系統適當的達到荷爾蒙平衡，酵素讓人體細胞正確而又有效的發揮功能，免疫系統跟著就會去和任何疾病爭戰。

●酵素可以幫忙排毒嗎？

絕對可以，人體所有新陳代謝活動都靠酵素激發，酵素分解有毒物質，而由人體內或皮膚排出。

●酵素對腸內細菌叢有何影響？

人類成人病開始約在40-60歲時，部份源自腸內有益菌減少，有害菌增加；酵素能增加腸內有益菌的生命力，維持腸道菌叢的平衡而維持健康。

●酵素對皮膚病有改善的功效嗎？

由於可以排除血液及腸道內有害物質，促進新陳代謝，復活細胞，增加抵抗力，因此酵素可改善皮膚病，特別是雀斑、面皰也會消失，因此有皮膚保健與美容的雙重效果。

●更年期婦女如何使用酵素？

目前醫界使用維他命、荷爾蒙等希望解除更年期不適症狀，乃是利用激活酵素，強化細胞功能，防止退化；使用天然植物性酵素，不僅可以改善不適症狀，還可避免合成荷爾蒙的副作用。

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