40歲以上人秋冬進補首選：羊肉
~不怕補過了，不會補不足~
羊吃百草，渾身是寶。 羊生長在大草原，遠離污染，根據自身生理需要選擇草木進食，所謂嘗遍百草，固羊有“百藥之庫”之稱。 古人雲：多吃羊肉，健康長壽，就是這個意思。
按中醫的說法，羊肉味甘而不膩，性溫而不燥，具有補腎、暖中祛寒、溫補氣血、開胃健脾的功效。
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所以冬天吃羊肉，只要是正常飲食量，不會補過了流鼻血，也不會補不足，既能抵禦風寒，又可滋補身體，實在是一舉兩得的美事。 國家二級公共營養師 鞏宏斌介紹：
與其它肉類食品相比，羊肉堪稱綠色食品，羊生長在大草原，遠離污染。 羊肉蛋白質含量較多，脂肪含量較少，常吃羊肉可益氣補虛，增強禦寒能力。 羊肉質細嫩，容易消化吸收，其蛋白質的99%、脂肪的98%都可以消化，也因此羊肉是不養身體的最佳選擇~
滋補做法：燉
~加一味東西，無膻味~
黑龍江省醫師協會營養專業委員會副主任委員盧大平介紹：
燉羊肉加工溫度較低，能最大限度地鎖住營養，肉嫩湯鮮最滋補。
燉羊肉時，可先用羊腿骨、脊樑骨大火燉半小時，成奶白色湯后撈出湯骨，再將洗過的羊肉放入鍋中，加入蔥、薑小火燉制。
去膻味妙法：刨去血水，加點橘皮
煮羊肉的時候要把表層出來的血水舀出，舀得越乾淨，膻味的存留越少。
吃橘子的時候留著一些橘子皮，在燉羊肉血水舀出后，放一些洗乾淨的橘皮下鍋，煮沸之後就將橘皮撈起來丟掉，然後再放入幾個橘皮繼續煮，重複幾次次就可以去除羊肉的膻味，而且還有一些鮮甜的橘子味道。
識別羊肉法：刨去血水，加點橘皮
羊肉的肉色更接近豬肉，紋理比較分明，是疑似一絲絲的，不會是雜亂的，如果是雜亂的紋理，那麼有可能是豬肉打碎后壓制而成的。
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▲圖左邊羊肉，右邊牛肉
羊肉怎麼吃好
羊肉+蘿蔔
✦ 平衡解膩，最般配 ✦
羊肉性溫，吃時最好配些涼性、平性的蔬菜，羊肉的“絕配”，非蘿蔔莫屬。
一方面，葷素搭配能補充人體所需的各種蛋白質。 另一方面，蘿蔔性寒涼，能潤燥清火、去油膩、有助消化。
❖ 蘿蔔燉羊肉 ❖
材料：蘿蔔500克、羊肉250克、植物油、料酒、醬油、鹽、白糖，蔥、薑少許。
做法：將羊肉、蘿蔔洗净切塊，分別焯水備用。 鍋內放入油，油熱至七成時，加白糖，用鏟子不斷地攪拌至糖冒泡時放肉翻炒，待肉均勻上色后，放醬油，同時放蔥段、薑片。
蓋上鍋蓋燉5分鐘后放入熱水，用大火燉開后，放料酒，改為文火燉。 待肉六成熟時，將蘿蔔倒鍋內，放鹽，把肉和蘿蔔燉爛熟即可。
羊肉+生薑
✦ 溫經活絡，養護關節 ✦
秋冬季節是關節炎高發、加重的季節，適當進補，增強體質，可以多吃些羊肉，燉煮的時候多放些生薑，能夠幫助溫經活絡、暖身驅寒、保護關節。
❖ 生薑燉羊肉 ❖
材料：取羊肉60克，豆腐兩塊，生薑15克，將羊肉煮至八成熟時，加入生薑、豆腐，煮熟后調味食用即可。
做法：羊肉洗净，放入滾水中氽燙一下后馬上撈出，再次沖洗乾淨備用。
熱鍋倒入油小火燒熱，放入薑片小火爆香至顏色變深且捲曲，放入羊肉續炒約2分鐘，依序倒入米酒和水改中火煮至滾後再改回小火，加蓋燉煮約50分鐘，熄火續焖約10分鐘，最後加入調味料拌勻即可。
羊肉+豆腐
✦ 秋冬不會手腳涼 ✦
一些人一到冬天就特別怕冷，一旦飲食生冷就會腹痛腹瀉，或胃脘冷痛、腰膝冷痛。 出現這種情況，每周吃幾次羊肉燉豆腐就可以了。
羊肉性甘溫，能補虛益氣、溫中暖下，可以促進血液迴圈，以增加禦寒效果。 豆腐能益氣寬中，生津潤燥，而生薑也能加快血液迴圈。
吃羊肉時搭配豆腐，它不僅能補充多種微量元素，還能起到清熱瀉火、除煩、止渴的作用。
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