春季，萬物復甦。 春生萬物皆可食補，吃對了，就是養生，一整年都身體倍兒棒！
春天多吃苦，全年不受苦
春天，這些帶著苦味的菜可以幫助我們清除一冬天積攢的內熱，對春天的生髮和夏天的生長都很有好處。
01穿心蓮
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穿心蓮的葉子和花搗爛可以用來治療青春痘和壓力導致的粉刺，對於因為消化不良引起的幼兒濕疹也有療效。
它味苦、性寒，有清熱解毒、涼血、消腫、祛燥濕的功效，還含有天然消炎和抗病毒成分，在春天食用它，對感冒、咽炎、口角炎等都有預防和治療作用。
02蒲公英
蒲公英微苦，涼拌著很好吃，有很好的清肝解毒功能，對於扁桃體炎和乳腺炎有很好的緩解。03
紫花地丁
一種紫色小野花，在春天隨處可見，其性寒味微苦，也可清熱解毒、涼血消腫，焯了涼拌吃，味道很好。
春天祛火降壓，首選“三劍客”
薺菜、馬蘭頭、菊花腦，稱得上“消防三劍客”，因為它們都有祛火、降壓的本事，這些是大自然給我們的應季禮物。
01薺菜
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春天的薺菜嫩芽最好吃，營養最豐富：
1、薺菜含豐富的維生素C和胡蘿蔔素，有助於增強呼吸道黏膜的免疫功能，其所含的登皮甙能夠消炎抗菌，可增強身體的抗病能力;
2、常吃薺菜可預防春季流感;
3、薺菜含有豐富的胡蘿蔔素，可以明目;
4、薺菜所含有的乙醯膽鹼不僅可以降低血液里膽固醇和甘油三酯的含量，而且還有降血壓的作用;
5、減肥的小姑娘多吃些薺菜餛飩，不僅能飽口福，裡面的纖維素還可以把腸道里的油“吸一吸”。
不過，薺菜雖好也有無福消受的人群。 體質虛寒，平日便溏者慎食薺菜。
除此之外，孕婦對於此等寒涼之物，也應盡量避免食用。
02馬蘭頭
馬蘭頭雖有一種特殊的氣味，但無毒。 它性味辛涼、微寒，和薺菜一樣，有清熱解毒、涼血止血、利濕消腫之功效。
患急性肝炎、咽喉炎、扁桃体炎、腮腺炎和乳腺炎等化脓性炎症时可以请它来帮忙。
03菊花脑
和其他菊花一样，菊花脑也可以做高血压患者的药膳，尤其是平时有头痛、目赤、心烦、口苦等症状的人，可用鲜嫩苗煮食，也可用全草及花煮汤喝，剂量不拘。
春天吃嫩芽，养阳不染病
在春天的餐桌上，做一盘嫩芽菜，又“萌”又养生！
01黄豆芽
黄豆芽在所有豆芽中，营养价值最高，且经水浸生成豆芽后，豆子中不易消化的多糖物质会减少，避免了吃大豆后的腹胀和过敏。
02绿豆芽
绿豆芽性凉味甘，不仅能清暑热、通经脉、解诸毒，还能调五脏、美肌肤、利湿热。
倘使春天里上火生了口腔溃疡，或是小便发黄、早起眼睛眼屎多，可多吃绿豆芽清热解毒。
03新芽
除了绿豆芽，黑豆芽也常常可以在超市看到，此外还有香椿籽儿芽、萝卜籽儿芽、小麦苗芽，这些芽味道好、有营养，且自己在家用两张棉纸就可以“种”出来。
这几种蔬菜千万要煮熟！
01四季豆
致命毒素：红细胞凝集素、皂苷
致命机理：生的或未煮熟的四季豆含有大量的红细胞凝集素和一类特异皂苷，这两种生物毒素分别具有红细胞凝集和溶血的作用，进入人体后发挥生物作用而致病。
红细胞凝集素是一种毒蛋白，主要存在于种子中，能破坏红细胞而发生凝血，引起强烈呕吐；四季豆中的特异皂苷主要存在于豆荚外皮中，此类皂苷对胃肠道粘膜有强烈的刺激性，引起胃肠道局部充血、肿胀甚至出血性炎症。
解毒方法：预防四季豆中毒的最有效措施是彻底加热，四季豆中的红细胞凝集素和特异皂苷等在烧熟煮透下可被破坏。
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