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《紅樓夢》里有一回「秋爽齋偶結海棠社，蘅蕪苑夜擬菊花題」，說賈寶玉讓人給史湘雲送吃的，其中有兩樣時鮮貨，一是紅菱，另一樣就是芡實。

宋代的大文豪蘇東坡也非常喜歡吃芡實。 蘇東坡到老年仍身健體壯、面色紅潤、思維敏捷，他對養生很有研究，著有《東坡養生篇》等書。
他的養生之道中有一條就是吃芡實，吃法頗為奇異：時不時取剛煮熟的芡實一粒，放入口中，緩緩含嚼，直至津液滿口，再鼓漱幾遍，徐徐咽下。
他每天用此法吃芡實 10~30 粒，日復一日，年復一年，堅持不懈。 據說蘇東坡還極喜愛吃用芡實煮成的雞頭米粥，並稱之：粥即快養，粥后一覺，妙不可言。
中醫認為，芡實性味甘、澀、平，入脾腎二經，能健脾祛濕、固腎止瀉，且有「補而不峻」「防燥不膩」的優勢。 其補腎效果強於山藥，祛濕效果優於紅小豆，鎮靜效果強過蓮子，可以說是一種被埋沒的補益佳品，新經絡公眾號提示提示由於秋季比較燥，這芡實可以潤燥但是又不寒涼，所以特別適合在秋季吃。 

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時令補品：四神栗子糖水

 

在諸多用到芡實的補益食療方里，最出名的恐怕就是「四神湯」了。
相傳清朝乾隆皇帝下江南時，隨伺在旁的四位大臣由於日夜操勞，加上舟車奔波，水土不服，因此相繼病倒，面對此種情況連禦醫也是束手無策。
於是乾隆皇帝命當地知府張榜求醫，不久，有一道人前來揭榜，在把過脈之後開出一個藥方後，宣告「四臣，事成！」 四位大臣服下這藥方之後，果然立即痊癒。
此後，每有官員南巡，皆以此方燉煮食物養身，久而久之，此方便以「四臣湯」為名在民間廣為流傳，後來傳著傳著就變成「四神湯」了。

 

「四神湯」是中醫著名的健脾食方，其中「四神」是指薏仁、蓮子、茯苓和芡實這四位「神仙」，它們彙集在一起后互相補遺，製成的湯水對人體具有健脾、養顏、降燥等諸多益處，能起到脾腎雙補的作用。 一指行陽歸根術在這裡給大家推薦一個更適合在秋季吃的「四神湯」，叫「四神粟子糖水」。
金秋栗子健腎補脾，素有「乾果之王」的美譽，在國外它還被稱為「人參果」，益氣補脾，健胃厚腸。