Denis’ Cellar-美酒美食銷魂記錄 葡萄酒+美食寫作者，作品刊登於 Decanter中文版、酒客、飲食等雜誌， 曾應邀至義大利擔任葡萄酒評審 Denis的創作生活部落格： http://blog.webs-tv.net/denis 我的插畫作品網頁： http://gpaper.gigigaga.com/ep_publisher.asp?p=denislin [開車不喝酒，喝酒不開車]，[未成年請勿喝酒]

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曾經一起解決掉許多紅白酒和香檳的酒友Gloria即將到荷蘭深造同時要搞定荷蘭帥哥，出發前夕當然就不免要安排一場惜別晚會，本意是要大家表現出十八相送、離情依依的情誼，然而依約赴會的眾人卻似乎都是衝著漂亮的酒單而來，直讓主角成了配角。

地點是在一家名曰「L'Appetit」（法文的意思是「胃口」），位在北市東豐街附近。據認識此餐廳老闆的朋友說，此店的主廚是位法國人，原任職於老牌法國料理餐廳「法國鄉舍」。由於他來自法國產刀名鎮Laguiole，因此當我們發現餐刀和湯匙上那隻有名的蜜蜂圖騰，就不免聯想起廚師的老媽在那遙遠法國市集的路邊攤挑選著兒子要的刀叉，再千里迢迢寄到台灣來的溫馨畫面。

這天大家統一點的是餐廳的920元套餐，酒則由我們自備，菜單及酒單大致如下：

鮭魚三重奏：韃靼甜椒鮭魚+蕃茄鮭魚慕斯+白酒香料鮭魚
濃湯
茴香酒奶油焗田螺
主菜：小牛頭部肉佐法式美乃滋or「紅蔥頭馬肉排」
甜點咖啡

酒單的部份：(開瓶費50元/瓶 )
VCP Yellow Lable NV
Louis Roederer Brut Premiere Chardonnay
1985 VCP Rose
2000 Kendall Jackson Viognier Reserve
2001 Gewurztraminer Goldert Grand Cru
2002 Peter Lehmann Clancy’s , Barossa Australia
2002 Chateau Calebret BORDEAUX (red)
2000 Les Fiefs de Lagrange Saint-Julien
1997 Badia a Coltibuono, ITALY (375ml 的甜白酒)

鮭魚三重奏是我較喜歡的一道菜，一來視覺上的鋪排相當精緻可愛，再者三種不同的料理方式都充分利用了鮭魚這種食材的特性，卻演繹出不同的味道風格，是個相當引人入勝的開場。
此時開酒的侍者也沒閒著，VCP黃標及「喝得好」Roederer 都上場了。
VCP一如往常的印象，帶著宜人而清新的柑桔味和吐司味，然而Roederer 一出，其沉穩內斂的香氣和口感卻更勝一籌，大家的杯子都很快就見了底。

濃湯和焗田螺的用料和火侯都不錯，具有一定的水準，但感覺比較沒有創新的特色因此印象不深，但也不算失望就是了。

接著開的是1985 VCP Rose, 難得喝到這種老年份的Rose，香氣已經演變得很複雜，堅果味、雪松味都出來了，大家都覺得這次開香檳的順序真是恰到好處，有種高潮一波波湧來的快感。

主菜的部分我選的是「紅蔥頭馬肉排」（見圖），之所以選馬肉，是因為沒吃過，很好奇它的味道會是怎麼樣。
經詢問，老闆說這是從法國進口的，來自於飼養的肉馬。整塊馬排看起來都是瘦肉，沒什麼脂肪，嚼起來也較硬，甚至有些部分嚼不爛，令我有點失望。試吃了一下其他人點的小牛頭部肉，看起來像水煮的，有許多有彈性的肉皮和脂肪，相當好吃。

這次令人印象深刻的還有那兩瓶白酒：2000 Kendall Jackson Viognier Reserve和 2001 Gewurztraminer Goldert Grand Cru。
原本大家根據經驗法則，都猜倒在杯中那個有荔枝和蜂蜜香氣的應該是Gewurztraminer，而清淡有白花香氣的應該是Viognier，沒想到恰恰好相反，跌破了大家的眼鏡。由此可知酒的世界是怎樣的複雜多變，再有經驗的老手都不免有槓龜的時候。

這一餐整體上大家都蠻滿意的，還有一點值得推薦的是這家店有不錯的酒單品項，價格也蠻公道，如果不自備酒的話在這邊開酒也不錯。有興趣的人可以找機會去試試看。
地址：復興南路一段279巷30弄1號 電話：27094572