我個人喜歡吃麵，但卻不太愛日本拉麵店的產品，就連買進口的麵條調理包，也得要多對些水來吃，感覺才比較合胃。但唯一的例外，卻是去熱烈一番亭吃那不倫不類的擔擔麵，跟煎得香香酥酥的日式煎餃。
因為那原本該是乾的，卻摻了水跟芽菜、紅油、肉燥上桌，反而成為蠻好吃的另類食品，而且食畢毫無油膩感作祟，不能不說是好的改良。再者，還能讓坐不住的小孩，自己擠支霜淇淋試試身手，個人以為這個措施，比起供應昂貴的桶裝貨更有生意頭腦，值得仿效哩！(熱烈一番拉麵-頂好店：台北市敦化南路一段160巷47號1樓)
除此之外，大約十二、三年前，台灣也曾刮起一陣日本拉麵店跟壽司風，猶記當時，街頭街尾都是這種店。那種機器擠出來的飯丸，包一圈海苔隨便擺著青椒肉絲、宮保雞丁跟染得紅紅的豆枝，宣稱是中式軍艦卷，竟然也敢拿來賣。
更別提，宣稱祕傳、熬燉，卻難以下嚥的味噌、豚骨、鹽味、醬油拉麵，招牌一家比一家大，味道卻不如進口泡麵。難怪市場淘汰如此之快，後來只便宜了一些收舊貨的餐具店了。
但是，論真說起來，這波飲食衝擊倒不是毫無貢獻，起碼提供了比較版本，也培養出年輕人嶄新的味覺體驗。當然，昔日總以油蔥湯底打天下的台灣麵點，也開始有了新菜色的誕生。
像是有名的中崙拉麵，就是間很妙的店。招牌上既有叉燒拉麵，也有番茄麵。而尋常的肉燥麵跟四神湯，這兒也齊備。可是憑良心說，這老闆的確蠻有一套的。重點就在於他不扮高深、也不搞東洋血統，就是豪豪邁邁、滾滾燙燙地，用那鍋滿滿是排骨、豬肉、胡蘿蔔、馬鈴薯的湯底，在市場口一決勝負。
只見從十一點多開始，排隊的人潮便久久不散，甚至連辦事到二點多才繞回來的璐璐，只能耐著性等候。不過，這碗打包回家的麵，雖然外觀不起眼，味道卻飽滿甜潤、麵條依然有勁、雞蛋維持溏心、排骨軟腴有味，實在不簡單。這也難怪，現場食客會告訴我：「為了這碗媽媽味，夏天捱熱來排也甘心哪！」(中崙拉麵：台北市八德路三段74巷14弄5號)
《本專欄固定每週一、四刊出》
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