健康網》「肉魚」營養大解析
營養師：助強化骨骼、舒緩經前症候群
2022/10/05 10:37 樂活飲食
〔健康頻道／綜合報導〕每年的10月到隔年3月是肉魚的盛產季，但因為分布很廣，所以台灣1年4季都能見到牠，是很大眾化的魚種。營養師表示，肉魚除了具有高蛋白質及低膽固醇的特色外，還含有充足的鎂，每100克能供應每人每日應攝取的1/3，有益穩定情緒、放鬆肌肉，有助預防或減輕經前症候群，此外還能和鈣產生協同作用，維持骨骼健康。
營養師李婉萍在臉書粉專「李婉萍營養師」以及個人網站表示，鎂是人體不可缺少的礦物質，也是構成骨骼、牙齒的材料之一，並且還能提高鈣的利用率。另外，有研究指出，紅血球中的鎂含量偏低與經前症候群發生有關聯，若同時攝取鎂、鈣，並產生協同作用，對於維持神經、肌肉健康及情緒穩定，都會有加乘效果，有助於預防或舒緩經前症候群。此外，肉魚含有的鉀離子，也能平衡飲食中的鈉，而不飽和脂肪酸EPA、DHA，則均有益於心血管的健康。
李婉萍分享，肉魚的正確學名為刺鯧，別名為瓜仔鯧、肉鯽仔等。而肉魚皮薄且肉質細緻柔軟，魚肉層裡也沒有細刺，因此很適合老人和小孩食用。另外，因為肉魚約為1個手掌大小，相較於大型魚種不僅料理方便，重金屬殘留的風險也較低。
李婉萍提醒，若想要吃到新鮮、品質有保障的現撈海魚，建議選擇國產CAS標章認證的優質水產品。在烹調方面，則建議利用清蒸、煮湯或是油煎等方式，並盡量減油、少鹽，可搭配豆腐一起吃，兩者蛋白質互補、更完整，也能獲取豐富的鈣質。
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